jueves, 16 de julio de 2009

ARROZ CON CANGREJOS

Esta receta es de mi madre y la forma de hacer los cangrejos es la del Norte de Palencia donde se pescaban los mejores cangrejos (hace muchos años, jejeje)




INGREDIENTES:
1 Kg. cangrejos de río
Arroz
Ajo
Perejil
Guindilla
Pimentón dulce
Pimiento rojo o verde
Cebolleta
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar bien los cangrejos y poner en una cazuela con aceite. Añadir la sal y rehogar hasta que estén bien rojitos. Añadir en este punto un poco de pimentón dulce y remover. Mientras picar los ajos con el perejil y la guindilla. Añadir agua, volcar sobre los cangrejos y dejar cocer 5 minutos.
Hacer un sofrito con la cebolleta y el pimiento y cuando esté pochadito añadir el arroz y rehogar bien para que coja sabor.
Añadir los cangrejos con su salsa y dejar unos 20 minutos.