INGREDIENTES:
Filetes de añojo grandes y finitos
Para el relleno:
Queso de untar
Bacon
Pimientos del piquillo
Tortilla francesa
Ciruelas pasas sin hueso
Para la salsa:
Cebolla
Pimiento rojo y verde
Zanahoria
Ajos
PREPARACIÓN:
Salar los filetes y rellenarlos poniendo una capa de queso de untar, el bacon, la tortilla francesa, las ciruelas pasas y los pimientos.
En el aceite sobrante pochar la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo todo cortado muy finito. Cuando esté añadir un poco de agua y poner los filetes que teníamos reservados. Añadir un chorrito de coñac a la salsa y dejar cocer hasta que estén bien tiernos.