18 noviembre 2016

SARDINAS ESCABECHADAS

Esta receta queda muy bien con sardinas no muy grandes.





INGREDIENTES:
500 g. de sardinas
100 ml. de vinagre
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Limpiar las sardinas quitando además la cabeza y las escamas. Una vez saladas pasarlas por harina y freírlas lentamente para que se hagan bien por dentro. Poner en una fuente.
En el aceite sobrante freír los dientes de ajo pelados y enteros junto con las hojas de laurel. En este punto separar un poco la sartén del fuego para añadir el pimentón y que no se queme. Se remueve un poco y se añade el vinagre con cuidado porque salta. Dejar cocer uno o dos minutos y echar por encima de las sardinas. Dejar que maceren de un día para otro. Se sirven frías.