jueves, 15 de marzo de 2012

BOQUERONES EN VINAGRE

Los boquerones, anchoas, bocartes, en cada sitio tienen un nombre, es un pescado azul que se puede consumir de muchas formas. Si son pequeñitos, simplemente quitarles la cabeza, rebozarlos en harina y freir. Se puede comer hasta la espina.




INGREDIENTES:
500 gramos de boquerones
2 cucharadas de sal gorda
½ litro de vinagre
Perejil
Aceite de oliva
2 dientes de ajos


PREPARACIÓN:
Para evitar el contagio de anisakis conviene congelar el pescado antes de consumirlo durante al menos 48 horas.
Una vez pasado este tiempo, descongelar el pescado, quitar la cabeza, las vísceras y la espina. Lavarlos y dejar en un bol con agua fría cambiándola varias veces para que pierdan la sangre y queden blancos.
En un recipiente poner el vinagre y echar la sal disolviéndola bien. Poner los lomos procurando que queden bien cubiertos con el vinagre. Dejar macerar en el frigorífico.
Pasadas unas cuantas horas escurrir, colocar en una fuente y echar un poco de ajo y perejil por encima. Si se quiere añadir también un poco de cebolleta picada muy fina. Sobre todo ello agregar un chorreón de aceite de oliva.

6 comentarios:

rosa dijo...

Me encantan con una cervecita bien fría, y entrando el sol por la ventana. Un besito bonita.

Gloria dijo...

A mí también me gustan además de con la cerveza con unas patatas chips. Besines.

Dolors dijo...

Me encantan los boquerones en vinagre.
Gloria y no puedes recuperar los seguidores?. En los foros de blogger seguro que te podrán ayudar.
Un beso

Gloria dijo...

Lo he intentado pero no tengo ganas de perder más tiempo. Me basta con que la gente vea mis recetas y me deje un comentario. Besines.

M@ri@no dijo...

hola Gloria, encontré tu blog de maravilla, con tu permiso me que por aquí un ratin, si tienes tiempo te invito a mi blog, y me dices que te parece, venga un saludo

Gloria dijo...

Gracias por tu comentario. Ahora voy a ver tu blog. Saludines