COCINA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

TARTA DE PROFITEROLES

2012-01-22T23:00:00.000+01:00

Receta copiada del blog de Florelila. Sin embargo Canelona la adaptó a la thermomix y es la versión que yo he preparado. Cuando se parte y aparecen los trozos blancos de los profiteroles hay que ver la cara de sorpresa de la gente. Es para quedar en una comida como una reina. Ha sido la tarta de cumpleaños de mi padre.

INGREDIENTES:
Base:
100 gr. de galletas María
50 gr. de avellanas
2 cucharadas de margarina

Relleno:
1 litro de nata
200 gr. de chocolate negro
100 gr. de chocolate con leche y almendras
1 sobre de flan Royal 8 raciones
Profiteroles para cubrir por completo la base

Cobertura:
200gr de nata montada con dos cucharadas de azucar

PREPARACIÓN:
Base:
Pulverizar las galletas con las avellanas, a velocidad 5-10 progresiva hasta convertirlas en polvo.
Añadir la margarina y mezclar a velocidad 6 hasta ver la margarina integrada.
Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la y forrar la base con la mezcla, procurando que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:
Poner el chocolate negro a trozos en la th, pulverizar a vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo. Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.
Programar 10 minutos, temperatura 100º velocidad. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 o 3 1/2 hasta finalizar el tiempo. (Así no se partiran del todo las almendras)

Montaje:
Verter un poco de la mezcla sobre la base, colocar los profiteroles y cubrir con el resto de chocolate.

Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Adornar con nata por encima decorando como se prefiera.

Preparación Tradicional:
Triturar las galletas junto con las avellanas, añadir la margarina y forrar la base.
Para preparar el chocolate, poner al fuego la nata con el flan royal y cuando esté caliente añadir el chocolate troceado. Mover despacito para que se vaya deshaciendo y cuando empiece a hervir retirar del fuego. A partir de aquí seguir con el montaje y el adorno.

PATATAS CON COSTILLA

2012-01-17T16:59:00.000+01:00

Plato de cuchara para afrontar los fríos y las heladas de la meseta. Da gusto llegar a comer y tener un plato calentito.

INGREDIENTES:

4 patatasgrandes

4 costillasde cerdo adobadas y secas
Una cebolla
Ajo
Pimentón dulce o picante
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Pedir alcarnicero que nos corte las costillas en tres o cuatro trozos cada una para queno sean trozos muy grandes. Pelar las patatas y trocearlas “chascando” lostrozos. Reservar.
Picar lacebolla en rodajas y junto con el ajofileteado poner en una cazuela con un poco de aceite. Sofreír. Añadir lostrozos de costilla y rehogar removiendo de continuo hasta que estén bienhechas. Echar a continuación las patatas y seguir dando vueltas hasta que estébien sofrito. Apartar un poco del fuego y añadir un poco de pimentón que se haya elegido rehogandotodo junto.
Echar elagua y poner al fuego removiendo cada poco tiempo para que no se peguen. Cuandoestén hechas si el caldo está muy clarito, coger unos trozos de patata,machacarlos con un tenedor y añadirlos a la cazuela para que espese un poquito.

LECHAZO AL HORNO

2012-01-05T22:00:00.000+01:00

Lo ideal sería prepararlo en hornode barro y en asador del mismo material, pero también se puede hacer en lafuente del horno y en casa. Esta forma de hacerlo es la misma que hacía mi madresiempre y yo sigo su costumbre. De todas formas como en todo, cada maestrillotiene su librillo. Si se juntan personas con buen apetito se pueden comertranquilamente un cuarto entre dos, aunque lo normal es que sea para tres. Loideal es acompañarlo de lechuga con cebolla y tomate simplemente.

INGREDIENTES:

2 cuartos de lechazo, en este casodelantero y trasero
Aceite
Ajos
Perejil
Sal
1 Limón

PREPARACIÓN:

Majar en un mortero unos dientes deajo con un poco de perejil. Cuando estén añadir un poco de aceite, remover ycon una brocha extender sobre los cuartos que previamente se habrán salado unpoco. Añadir un poco de agua a la fuente y meter al horno que estará precalentadoa 180º. Dejar que se vaya haciendo poco a poco. A la mitad del tiempo dar lavuelta para que se acabe de tostar la piel. El tiempo depende de cada hornopero en hora y media o un poquito más estará listo.
Poner en una cazuelita unos dientesde ajo y un limón cortado en trozos a hervir. Cuando queden unos cinco minutospara acabar colar y añadir a la fuente removiendo bien el fondo para que salgantodos los jugos.
Trocear y servir acompañado de una buena torta de pan de aceite y una botella de vino que pueden ser un rosado fresquito o un tinto con cuerpo dela Ribera del Duero por supuesto.

ROSCÓN DE REYES

2012-01-04T16:23:00.000+01:00

Siempre por estas fechas me planteo si hacer el roscón o comprarlo. Acabo haciendo lo segundo menos este año que encontré una receta que me convenció y sobretodo está tan bien explicada que me decidí a prepararlo. Por si fuera poco hay un vídeo con un paso a paso bien clarito. El resultado ha sido fenomenal. Han salido dos roscones grandes y jugositos. La receta es de Su del blog webos fritos. Visitar su página y no quedaréis defraudados. La copio tal cual ella la pone porque sólo he cambiado una cosa, que es el agua de azahar. Al no encontrarlo compré para hacer una infusión de azahar y una vez hecha medí los 25 g. y los agregué. Pongo las dos maneras de hacerla que encontraréis en su página. Yo la hice con thermomix.

INGREDIENTES:
Para el azúcar glas aromatizado:
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre:
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa:
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas y frutas escarchadas
Guindas en almíbar

PREPARACIÓNEN THERMOMIX:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidadprogresiva 5/7/10.
Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundosa velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.

Poner todos los ingredientes de la masa madre dentro del vaso y programar 15segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera.Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote ydoble su volumen, estará lista, de diez a quince minutos.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, losingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos,velocidad 6.

Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejarreposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masasalga por el bocal, aproximadamente unas 5 horas.

Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto avelocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobreuna superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un soloroscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.Acontinuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en elcentro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que noestá bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Unavez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puestopapel de hornear y en el centro un aro de emplatar para que no se cierre la masa. Tapar con papel film que previamente habremos pintado con aceite para que no se pegue a la masa.

Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas doshoras.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar conazúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel dealuminio por encima—.
Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comerdirectamente.

PREPARACIÓNTRADICIONAL:

La masamadre:
Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientesy formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuandoflote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masaprincipal.
La masa principal:
Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

Tamizar laharina en un bol con la ayuda de un colador.
Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca desal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de medianaranja y la masa madre.
Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos paraamasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto unpoco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manosaceitadas.
Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar queaumente su tamaño, cinco horas como mínimo.
Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo queprefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolascinco minutos.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos enel centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que noestá bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Unavez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puestopapel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas doshoras.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar conazúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel dealuminio por encima—.
Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comerdirectamente.

FELIZ NAVIDAD

2011-12-19T16:52:00.004+01:00

Que la lluvia de la felicidad te pille con el paraguas roto, quete empape plenamente y que salpique a todos los que están a tu alrededor.

¡¡¡Feliz Navidad!!!

PECHUGAS A LA NARANJA

2011-12-16T09:35:00.000+01:00

Otra recetilla hecha por mi hermana Gloria. Es una fantástica cocinera que borda muchos platos que a mí se me resisten. Gracias guapa.

INGREDIENTES:

8 filetes depechuga de pollo
4 lonchas dejamón serrano
4 lonchas dequeso de fundir
1 vaso dezumo de naranja
Una nuez demantequilla
Harina
Huevos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Extendercuatro de los filetes de pechuga y sobre cada uno de ellos poner una loncha dejamón serrano y otra de queso. Tapar con otro filete. Salar.
Poner unasartén con aceite a calentar y mientras ir rebozando los filetes primero enharina y después en huevo. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel decocina.
Prepararahora la salsa de naranja poniendo la mantequilla en un cacito y derretir afuego lento para que no se queme. Añadir el zumo de naranja y dejar que reduzcaun poco. Servir los filetes y añadir por encima la salsa.

TARTA DE ZANAHORIA

2011-12-14T09:26:00.000+01:00

Esta rica tarta la hacía siempre mi madre en ocasiones especiales. Recuerdo las fiestas del pueblo cuando venían los familiares que vivían por los alrededores, en mi casa no faltaban dos cosas para las comidas y cenas, el rollo de carne relleno y la tarta de zanahoria. Ella la hacía en una de esas cazuelas enormes de porcelana roja y la adornaba con azucar glas. El otro día hablando con mi hermana la recordamos y ella no se acordaba de la receta. Hoy cuando he visto la torta que ha puesto Pili en su blog he recordado que tenía la receta y las fotos hechas así que aquí la dejo. Para tí hermana.

INGREDIENTES:

Para lascapas:
Bizcochos desoletilla
Leche
Azúcar
Coñac

Para losrellenos:

Dezanahoria:
Zanahorias
Coco rallado

De cremapastelera:
100 g. azúcar
500 g. de leche semidesnatada
3 huevos
40 gramos maicena
1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

Primeramente hay que preparar los rellenos de la tarta para cuando hagamos el montaje final.
Para el dezanahoria: cocerlas en agua y cuando están hechas machacarlas con un tenedorhasta conseguir un puré. Añadir el cocorallado y remover para que quede todo bien mezclado. Reservar.
Para el decrema pastelera:
En thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso yprogramar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Tradicional:Poner un cazo con leche a calentar. En otro cacito batir bien los huevos con elazúcar y la maicena hasta que esté todo bien mezclado. Acercar al fuego y añadir la leche calientepoco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla como una crema espesita. Reservar.

Montaje:

Preparar unbol con leche, disolver bien el azúcar y añadir un chorritode coñac. Reservar
Poner en unmolde desmontable o fuente honda, una capa de bizcochos hasta cubrir todo el fondo.Calar con la leche toda la capa con cuidado de que no queden muy mojados paraque no se rompan.

Poner una buena capa del relleno de zanahoria extendiendo conuna espátula para que quede bien repartido.

Poner encima otra capa debizcochos, calar y encima poner el relleno de crema pastelera. Volver a poner otra capa de bizcochos y así sucesivamente.Se pueden hacer las capas que se quieran. Dejarreposar en el frigorífico mejor de un día para otro. Desmoldar, si se ha hecho en fuente hay que darla la vuelta sobre la bandeja de presentación.

y decorar conchocolate, nata o lo que se quiera.

CODORNICES ESTOFADAS

2011-12-12T16:37:00.000+01:00

Esta receta la hizo mi media naranja y la verdad es que la borda. Además tiene paciencia para rehogar y que quede enterita.

INGREDIENTES:
6 codornices
2 cebollas grandes
3 dientes ajo
6 ciruelas pasas sin hueso
Medio vaso vino blanco
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en una cazuela y añadir la cebolla previamente cortadaen juliana fina junto con el ajo. Sofreír un poco hasta que esté blandita.
Mientras preparar las codornices poniendo una ciruela dentro de cada una. Atarun poco las patas y el cuerpo para que ocupen menos y no se rompan alcocinarlas. Rehogar bien las codornices con la cebolla hasta que se doren unpoquito. Añadir el vino blanco y un poquito de agua si es necesario. Dejarcocer hasta que estén tiernas con cuidado de no pasarse en el tiempo para queno se deshagan.

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS

2011-12-02T15:21:00.001+01:00

Estos espaguetis son distintos por la forma de cocerlos. Si además tienes la thermomix y después de hacer el fumet lo trituras un poco antes de colarlo saben mucho más a gambas. Yo lo hice así y por eso el color de la pasta

INGREDIENTES:
Espaguetis
Gambas
Gulas
Ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Pelarlas gambas y reservar los cuerpos y cabezas. Poner una cazuela al fuego con unacebolla en trozos, un poco de sal, unos granos de pimienta y una hoja delaurel. Cuando empiece a hervir añadir los cuerpos y cabezas y dejar cocer unratito para hacer un fumé. Colar para que no haya impurezas en el caldo,ponerlo en una cazuela limpia y añadir la cantidad de espaguetis que se desee.Cocer el tiempo necesario hasta que estén al dente. Cuando estén hechosescurrir y pasar bajo el agua para que queden sueltos. En una sartén con aceiteponer unos ajitos pelados y cortados en láminas, sofreír y antes de que sedoren demasiado añadir las gambas y rehogar un poco, luego las gulas y seguirmoviendo. A continuación agregar los espaguetis y mezclar bien todos losingredientes para que se integren. Servir muy calientes.

MERMELADA DE TOMATE

2011-11-26T16:45:00.001+01:00

Con unos tomates maduritos y bastante azucar sale una mermelada exquisita. Si no fuera porque se ven las pepitas no se sabría de que está hecha. La receta la copié del blog de Cuchara de Palo y el único cambio que hice fue sustituir el clavo por una rama de canela como me dijo mi amiga Chon.

INGREDIENTES:
500 gr de tomates pelados ytroceados
350 gr. de azúcar
1 limón pelado sin piel blanca
1 palo de canela

PREPARACIÓN
Lavar los tomates y pelarlos. Para pelarlos hacerles un corte en forma de cruz enla base y meterlos unos minutos en el microondas o escaldarlos un minuto en agua hirviendo.
Una vez pelados se pueden quitar las pepitas o dejarlas, eso algusto. Trocear un poco y poner en el vaso de Thermomix junto con el limón, elazúcar y la canela.
Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Si tienenmucha agua, quitar el cubilete para que evapore mejor y poner el cestillo bocabajopara que no salpique.
Comprobar como está la mermelada, y siestá muy líquida programar unos minutosmás, esta vez en temperatura varoma yvelocidad 2.

Para comprobar si la mermelada estálista, como en caliente es difícil de saber, echar una o dos cucharadas en un platito y meterlo en el congelador para queenfríe. Pasados unos minutos se verá exactamente que consistencia tiene lamermelada y se podrá decidir si es necesariaun poco mas de cocción.
Una vez se vea que esta lista, verterla en los tarros ya esterilizados, conayuda de un embudo, hasta arriba y cerrar bien asegurándose de que todas las tapas estánpuestas correctamente.
Se dejan enfriar bocabajo y se guardantambién en esa posición.

Tradicional:

Triturar el limón con los tomates y ponerlos en una cazuela juntoa la rama de canela y el azúcar. Cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Ir comprobando las textura de la mermelada cada poco tiempo hasta queesté al gusto de cada uno.

ARROZ CON LECHE

2011-11-23T09:19:00.001+01:00

Receta tradicional dónde las haya. Pero hecha con comodidad y sin preocupación por si se pega a la cazuela o no. Es la que viene en el libro Imprescindible Tm31 y queda de miedo.

INGREDIENTES:
Litro y medio de leche entera (yo semidesnatada)
200 gramos de arroz
La piel de un limón
1 palo de canela
230 gramos de azúcar
70 g. de mantequilla
Canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en las cuchillas. Echaren el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla.Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadir el azúcar, la mantequilla y volvera programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Verter en una fuente y dejarlo enfriar.Servir espolvoreado con canela en polvo.

Notadel libro: Estaes la receta del arroz con leche asturiano. Si lo desea más entero el arroz,programar primero 40 minutos y, cuando añada el azúcar, 5 minutos.

MANZANAS ASADAS EN MICROONDAS

2011-11-14T09:37:00.001+01:00

Esta recetilla la suele preparar el "contra" bastantes veces. Es un placer entrar en casa después de un día de trabajo y que huela a ricas manzanas.

INGREDIENTES:

4manzanas reinetas

Mantequilla
Azúcar
Coñac

PREPARACIÓN:
Quitarel corazón de las manzanas con la punta de un cuchillo sin llegar al fondo.
Poner en el hueco de cada manzana una cucharadita de azúcar, un chorrito de coñac y encima de todo una nuez de mantequilla. Meter al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si estuvieran un poco enteras ir poniendo más tiempo de minuto en minuto hasta que estén a gusto de cada uno.

PIZZA PAN

2011-11-10T09:44:00.001+01:00

Domingo por la noche, pensando que hacer para cenar sale esta rica pizza.

INGREDIENTES:

½ barra de pan
4 lonchas dequeso tipo tranchetes
1 paquetepequeño de bacon
1 tomate
Mezcla dequesos para fundir

PREPARACIÓN:

Abrir labarra de pan por la mitad y untar con el tomate. Encimaponer dos lonchasde queso y sobre éste agregar el bacon partido en trozos.
Agregar la mezcla de quesos y poner en el horno hasta que veamos el queso derretido.

GALLETAS CON PISTOLA

2011-11-05T16:01:00.002+01:00

Tengo comprada la pistola de galletas desde hace tiempo pero hasta ahora no me he decidido a utilizarla. Buscando recetas he llegado a la que tiene Comoju en su blog y como además de fácil no tenía muchas complicaciones para empezar, me he decidido. Han salido ricas, quizá debiera haberlas tenido algún minuto menos en el horno pero el sabor está muy conseguido. No han salido iguales porque hasta que le cogí el truco ya había preparado una bandeja. Os invito a tomar una virtualmente (de las reales ya no quedan)

INGREDIENTES:

250 gr. de harina
120 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de leche
1 yema de huevo
Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la thermomix por el orden que están puestos y programar 15 segundos, velocidad 4.
Meter la masa en la pistola e ir haciendo las galletas colocando la pistola sobre la bandeja del horno o de una lámina y dando “disparos” precisos.
Precalentar el horno y poner las pastas a 180º durante unos 15 minutos, depende de cada horno.
Como dice Cova para hacerlas de forma tradicional símplemente mezclar los ingredientes en un bol y listo.

MERLUZA A LA CAZUELA

2011-11-02T15:59:00.002+01:00

Receta muy socorrida y que podemos tener hecha con antelación. A la hora del condumio se calienta y listo.

INGREDIENTES:
1 kg. merluza en rodajas gruesas
200 g. de almejas
200 g. gambas
1 bote guisantes
1 lata de espárragos
Pimiento verde
Cebolla
Aceite, agua y sal

PREPARACIÓN:
Salar la merluza y rebozarla en harina sacudiendo bien para quitar el sobrante.
Poner una sartén con aceite y echar los trozos de merluza friendo un poquito (no mucho). Reservar.
Picar muy finito el pimiento, la cebolla y echar en el aceite donde hemos frito el pescado. Cuando esté pochadito añadir una cucharadita de harina y rehogar bien. Añadir un poquito de agua para ligarla.
Poner las almejas y las gambas encima del pescado, añadir los guisantes, los espárragos y echar por encima de todo la salsa .
Dejar que se unan todos los sabores unos minutos en el fuego, lo suficiente para que se abran las almejas y se hagan las gambas.

TARTA 3 CHOCOLATES

2011-10-27T17:02:00.000+02:00

Esta receta es un clásico de la Themomix. Se puede adornar de muchas formas con lacasitos, conguitos, hojas de chocolate, etc... La receta original es de Saskia.

INGREDIENTES:
1 rulo degalletas o una plancha bizcocho
Unas trescucharadas de margarina
150 gramosde chocolate negro
150 gramosde chocolate con leche
150 gramosde chocolate blanco
100 gr deazúcar
750 ml. denata
750 ml. deleche
3 sobres decuajada

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Para la basede galletas:
Triturar el rulo de galletas 5 segundos, velocidad 10. Añadir la mantequilla y volvera triturar unos segundos más a la misma velocidad. Volcar en un molde de 24 ó 26cm. aproximadamente y aplanar con los nudillos hasta cubrir el fondo. Reservar en el frigorífico.

Primera capade chocolate:

Poner elchocolate negro en el vaso y rallarlo en velocidad progresiva 5-10 unossegundos, es una forma de evitar que luego no vibre tanto la thermomix. Añadir 50 gramos de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre decuajada. Programar 7 minutos, 90º velocidad 5. Volcar sobre la base de galletaso bizcocho .

Segunda capade chocolate:

Sin lavar elvaso añadir el chocolate con leche troceado, 50 gramos de azúcar, 250 ml. de nata,250 ml. de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.No echar de golpe sobre la primera capa el contenido del vaso para que no semezclen los colores. Se puede echar sobre un cucharon de servir sopa y de ahí verter con cuidado sobre la capa dechocolate negro. Lavar el vaso muy bien.

Tercera capade chocolate:

Echamos elchocolate blanco troceado, esta vez sin azúcar que de por sí es bastantedulce, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada. Programar 7minutos, 90º, velocidad 5. Verter de nuevo suavidad la mezcla sobre la segunda capa.

Dejar latarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego ponerla en el frigorífico hasta el día siguiente.

Desmoldar latarta y adornar como se quiera . Unaforma muy bonita es ponerle bizcochos de soletilla alrededor de la tarta y sujetarlos con un lazo

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Para la base de galletas:

Derretir lamantequilla o margarina en el fuego o en el microondas y mezclar con lasgalletas molidas. Forrar un moldedesmontable con la pasta resultante.

Primera capa de chocolate:

Poner elchocolate negro troceado con los 250 ml. de nata al fuego y remover sin parar hasta que esté disuelto. Ponerun sobre de cuajada en un vaso, añadir un poquito de leche y mover hasta que noquede ni un grumo. Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 ml. y agregarlo al chocolate negro. Remover hastaque comience a hervir y espese. Volcar sobre la mezcla de galletas y dejarloque vaya cuajando.

Resto de capas:

Repetir estaoperación con los otros dos chocolates siguiendo la misma pauta para hacer lascapas que las explicadas para la thermomix.

RISOTTO CON SETAS

2011-10-21T13:08:00.000+02:00

Otra receta de las chicas de la delegación de Burgos, Rosalía, Carmen y Silvia que pasaron por aquí para unas clases prácticas. Gracias chicas. En este caso hicieron dos clases de arroz, el primero que yo preparé fue este risotto. El original va sin setas pero tenía ganas de gastar un tarro que llevaba pululando en la despensa un tiempo. Al ser de bote no tenía mucho sabor el arroz pero si se ponen frescas seguro que está mucho más rico. Se me ocurre que quizá con los paquetes congelados que venden de setas variadas sabrá mucho mejor.

INGREDIENTES:

80gramos de queso parmesano
60gramos de cebolla en cuartos
60gramos de mantequilla
400gramos arroz
1bote de setas
70gramos de vino blanco seco
830gramos de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Ponerel parmesano en el vaso y triturar 10-15 segundos, velocidad 8. Retirar delvaso y reservar. Sin lavar el vaso poner la cebolla y triturar 3 segundosvelocidad 7.
Añadir30 gramos de mantequilla y sofreír 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregarlas setas cortadas y rehogar durante 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuandoesté añadir el arroz y sofreír 3 minutos con la misma temperatura y velocidadsin el cubilete.
Verterel vino y programar 1 minuto más sin el cubilete para facilitar la evaporacióndel alcohol. Agregar el caldo, la sal y programar 15 minutos, 100º, giro a laizquierda, velocidad 1.
Verteren una fuente, añadir la mantequilla restante y el parmesano rallado. Mezclarpara que quede una textura cremosa. Servir muy caliente.

Mezclar paraque quede una textura cremosa. Servir muy caliente.

PATE DE CENTOLLO

2011-10-18T16:56:00.000+02:00

Receta estilosa dónde las haya para quedar como reyes si tienes invitados. Se la he copiado a un gran chef llamado Falsarius y si visitáis su blog seguro que encontráis cosas nuevas y diferentes. El llama a esta receta de 4x4 por los ingredientes pero yo he tuneado un poco la receta. La original la tenéis aquí.

INGREDIENTES:
1 Lata de mejillones al natural
4 palitos de cangrejo
4 anchoas en salmuera
1 huevo cocido
3 cucharadas de mahonesa

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Poner en el vaso los mejillones, los palitos de cangrejo, el huevo, las anchoas y triturar 10 segundos, velocidad 4.
Añadir la mahonesa y triturar de nuevo 5 segundos, velocidad 2.

Tradicional:
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar.

BROWNIE CHOCOLATE

2011-10-15T18:30:00.000+02:00

Esta receta es un clásico del chocolate. La receta es de Boir y si pincháis en su nombre os encontraréis la receta original.

INGREDIENTES:
3 huevos
125 azúcar
3 cucharadas de leche
125 gramos de chocolate
125 gramos de mantequilla
1/2 sobre levadura
80 gramos de harina
50 gramos de nueces

PREPARACIÓN:
Poner en un bol apto para microondas el chocolate con la mantequilla para que se funda. Cuando esté sacar, mezclar bien y reservar. Dejar que entibie.
Batir los 3 huevos con el azúcar y cuando esté espumoso echar la leche y el medio sobre de levadura. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla, remover bien hasta que se integre todo. En este punto poner las nueces troceaditas.
Engrasar un molde que no sea muy grande con mantequilla y espolvorearlo con harina.
Poner en el microondas 5 minutos a máxima potencia (800). El mío es de 900º y le puse 4 minutos y medio. Lo más importante es dejarlo reposar 5 minutos dentro del micro.

BONITO ENCEBOLLADO

2011-10-13T17:30:00.000+02:00

En la época del bonito es un gustazo usuarlo para guisar. Nos gusta en marmitako, con pisto y este era para hacerle así pero no tenía pimientos y era domingo así que no podía comprar jeje. Y con lo que había improvisé. Y salio esta receta que estaba bien rica.

INGREDIENTES:
1 kilo de atún
3 Cebollas grandes
3 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Primero se prepara el bonito, para ello cada rodaja se corta en cuatro trozos. Lo mejor es que lo prepare el pescadero que lo hace rápido y bien.
Trocear la cebolla en tiras finas y largas y ponerlas en una cazuela o sartén con el aceite, los ajos picados y un poco de sal para que se vaya pochando a fuego lento. Debe quedar casi transparente.
Cuando esté hecha añadir el bonito previamente salado, dejar que se haga un poco y dar la vuelta a los trozos para que hagan por todos los lados. Debe quedar jugosito.
Servir caliente

CANELONES DE ATÚN

2011-10-09T23:35:00.002+02:00

Otra receta facilita y de diario, sin complicaciones. En casa nos gustan más que los de carne. A veces en vez de enrollados los hago tipo lasaña con varias capas. Quedan igual de ricos

INGREDIENTES:
12 placas de canelones precocinados
2 latas de atún en escabeche
1 puñado de gambas descongeladas
Tomate frito

Bechamel:
110 gramos harina
10 gramos aceite
50 gramos de mantequilla
800 gramos de leche
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una fuente poner agua tibia y echar las placas de canelones para que se vayan ablandando durante el tiempo que marquen las instrucciones.
Mientras descongelar las gambas y freírlas con un poco de aceite. Trocear y reservarlas.
Poner el atún escurrido en un bol, agregar las gambas y un poco de tomate frito, si es casero mejor. Mezclar todo.
Cuando las placas estén en su punto estirar sobre un paño limpio y secar con otro para que queden sin agua. Proceder a poner un poco del relleno en cada una y enrollar formando un cilindro. Poner en una fuente apta para el horno a la que previamente se le habrá echado un poco de aceite y extendido bien.

A continuación se prepara la bechamel bien de forma tradicional o en la thermomix como la hice yo.

Tradicional:
Poner el aceite y la mantequilla en una cazuela y cuando esté caliente verter la harina poco a poco mezclando bien con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Poco a poco añadir la leche y remover sin parar hasta que empiece a hervir. En este punto salar y poner si se quiere con un poco de color unas cucharaditas de tomate. Seguir removiendo y dejar cocer unos 5-7 minutos.

Thermomix:
Calentar el aceite y la mantequilla 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Añadir la harina y programar 2 minutos, 100º velocidad 2 para que se tueste un poco la harina y no sepa a crudo.
Agregar la leche y la sal, mezclar 5 segundos, velocidad 7 y programar a continuación 8 minutos, 100º velocidad 4.
Una vez hecha la bechamel volcar sobre los canelones y si se quiere, poner un poco de queso por encima (a nosotros no nos gusta) y poner al horno con el gratinador.

CARAMELOS DE PIQUILLO

2011-10-06T17:02:00.000+02:00

Receta de Hady fácil y rápida que se puede tener preparado con antelación porque hasta fríos saben ricos. Yo los puse en un plato normal pero ensartados en una brocheta, puestos en un vaso bonito queda una presentación fantástica. Esta se la dedico a mi hermana, ella sabe porqué jejejeje. Gracias guapa.

INGREDIENTES:

Un paquete de obleas para empanadillas
1 Lata de pimientos del piquillo
200 g. de gambas peladas
Palitos de cangrejo

PREPARACIÓN:
Trocear en trocitos pequeños las gambas, los pimientos y los palitos de cangrejo.
Sofreír bien todo y añadir luego el caldo de la lata de pimientos dejando reducir hasta que estén hechos.
Dejar enfriar y rellenar las empanadillas pero dándole forma de caramelo o de retorcidos.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir.

ESPIGAS RÁPIDAS DE HARINA INTEGRAL

2011-10-05T15:30:00.000+02:00

De vez en cuando las chicas de la delegación de Burgos, Rosalía, Carmen y Silvia se desplazan y nos enseñan a sacar mejor provecho a nuestra maquinita. Esta vez entre varias cosas prepararon estas deliciosas espigas que son rápidas y fáciles de hacer. Pongo la receta original aunque yo cambié algunas cosas como la espelta que no tenía y no la puse y jamón tampoco había así que lo sustituí por chorizo. Gracias chicas por la invitación y por las recetas.

INGREDIENTES:
50 gramos de chocolate.
50 gramos de queso emmental
100 gramos de espelta en granos ( se encuentra en herboristerias)
260 gramos de agua, templada
40 gramos de levadura prensada fresca, de panadería
400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
50 gramos de pasas
50 gramos de jamón serrano, en daditos.
1 huevo batido, para pintar.

PREPARACION:
Poner el chocolate en el vaso y trocear programando 10 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Poner el queso en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Verter en el vaso el grano de espelta y triturarlo programando 30 segundos, velocidad 10.
Añadir el agua y la levadura desmenuzada y mezclar programando 15 segundos, velocidad 3.
Incorporar la harina, la sal y programar 1 minuto, velocidad espiga.
Retirar la mitad de la masa del vaso y reservarla.
Añadir las pasas y el chocolate a la masa que queda en el vaso y programar 10 segundos, velocidad espiga. Retirar del vaso y reservar.
Poner la otra mitad de la masa en el vaso, incorporar el queso rallado reservado y el jamón y programar 20 segundos velocidad espiga. Si se desea se pueden añadir 2 cucharadas de puré de tomate concentrado.
Formar las dos espigas haciendo con cada masa un cilindro. Aplastar con las manos los lados del cilindro, dándole forma triangular.
Hacer cortes profundos con una tijera, sin llegar al final de la masa, cada 2 cm. aproximadamente. Colocarlos alternadamente a la derecha y a la izquierda formando la espiga.

Tapar los panes con un paño o plástico y dejarlos reposar en un lugar templado 15 minutos aproximadamente.
Precalentar el horno a 220º, pintar las espigas con el huevo batido e introducirlas en el horno durante 20 minutos o hasta que se vean doraditas.

COMPOTA DE MANZANA

2011-10-03T23:30:00.000+02:00

Con unas manzanas que pululaban por el frigorífico desde hace días y cansada de comerlas asadas decidí cambiar la forma de prepararlas. Con poco trabajo quedó un postre muy rico.

INGREDIENTES:
Manzanas
Azúcar (en este caso sacarina líquida)
Zumo de limón
Mistela

PREPARACIÓN:
Pelar, quitar las pepitas a las manzanas y cortarlas en trozos. Poner en una cazuela con unas gotitas de agua, el zumo de limón y el azúcar o sacarina. Dejar que se vaya haciendo despacito y cuando esté muy blandito añadir un chorrito de mistela. Dejar que se evapore un poco. Se puede triturar como una papilla o bien dejarlo un poco más espeso. Servir bien frío.

ESPIRALES DE JAMÓN DE YORK Y QUESO

2011-10-03T17:01:00.001+02:00

Tenía una masa de hojaldre que le quedaba poco para caducar. Así que pensando en que usarla me acordé de esta receta y como tenía todos los ingredientes en el frigorífico me puse manos a la obra. Se puede rellenar de lo que se quiera porque da mucho juego.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre fresco
Lonchas de jamón de york
Lonchas de queso para fundir
Huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:
Extender el hojaldre sobre el propio papel que trae y extender primero una capa de queso

y sobre ésta una de jamón de york.

Enrollar la capa y sellar con un poco de agua el borde para que no se abra. Cortar en rodajas del grosor que se quiera

y poner en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Pintar con el huevo batido

y poner en el horno a 200º durante 15 ó 20 minutos.

Calentitas o tibias están mejor pero si se quedan frías se puede dar un golpe de microondas aunque entonces el hojaldre queda un poco blandito.

GALANTINA DE POLLO

2011-09-30T16:26:00.000+02:00

Esta receta la tengo hecha hace bastante tiempo y se me había escapado ponerla en el blog. Es fácil de hacer y se puede tomar tanto fría como caliente. Es del libro A todo Vapor.

INGREDIENTES:

150 g. pimientos, (50 de cada color rojo, verde y amarillo (yo este no le puse)
300 g. pechugas de pollo troceadas
200 g. muslos de pollo, deshuesados y sin piel.
100 g. maíz dulce en lata
1 pellizco de sal
1 pizca de pimienta negra
500 g. de agua

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso los trozos de pimiento, trocee 3 segundo, velocidad 5. Retirar y reservar.
Poner en el vaso los trozos de la carne de pollo en porciones de 300 g. y picarla 10 segundos, velocidad 7. Retirar y reservar. Picar el resto de la carne.
Poner en el vaso toda la carne, el maíz dulce, los pimientos picados, la sal, la pimienta y la sal de verduras (yo no tenía) y mezclar 10 segundos, velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la mezcla sobre 2 trozos de film transparente, envolver bien y darles forma de salchicha. Cerrar bien apretados los extremos del film y colocar los rollos de galantina dentro del recipiente Varoma.
Verter el agua en el vaso (yo hice una salsa de tomate), poner el Varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura Varoma Velocidad 1.
Cuando pase el tiempo dejar enfriar los rollos en el frigorífico hasta que estén fríos. Desenvolver los rollos, cortar en rodajas ( 1 cm. aprox.) y colocar en una fuente.

Salsa: (Yo no la hice, preparé una salsa de cebolla)
Introducir el eneldo y el ajo en el vaso y triturar 4 segundos, velocidad 7.
Colocar la mariposa, añadir el yogur y la mayonesa. Mezclar 10 segundos, velocidad 4.
Retirar la mariposa y verter la salsa dentro de un bol y servir con las rodajas de galantina de pollo frías.

Para la salsa de cebolla:
Poner aceite en una cazuela y picar en juliana 2 cebollas. Pochar a fuego suave hasta que estén doraditas. Se puede añadir un poco de vinagre de Módena para que reduzca mientras se sofríen. En vez de vinagre se puede poner un poco de azúcar y caramelizarlas.

COCIDO LIGHT CON ALBÓNDIGAS

2011-09-26T15:40:00.001+02:00

Nos cansamos a veces de comer las cosas de la misma manera. Por eso esta vez había hecho un poco de caldo ligero para tomar y sobró un poquito. Pensé en las ricas "pelotas" que hace mi amiga Maruja en Alicante y se encendió la luz. Así que allá que fueron con el caldo bien hirviendo como hace ella.
Quedaron ricas pero no dejan de ser albóndigas.

INGREDIENTES:

Caldo:
2 cascarones de pollo
1 hueso de ternera blanco
1 hueso de ternera de tuétano
Garbanzos
Zanahoria
Puerros
Patatas
Pencas de acelga
Aceite
Sal

Albóndigas:
½ kilo de carne picada
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra molida
Ajo
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:
Poner en la olla rápida los cascarones de pollo y los huesos de ternera. Cuando estén hechos, colar el caldo para que no queden huesecillos ni impurezas. Volver a poner en la olla, agregar los garbanzos y el resto de verduras. Dejar que cueza, el tiempo depende de cada olla.
Mientras tanto hacer las albóndigas poniendo la carne en un bol y añadir el ajo, el perejil picadito, el huevo, el pan rallado, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien y hacer bolitas del tamaño que se quiera.
Cuando estén echas se mojan las manos en zumo de limón para que se compacten más y se van echando en el caldo que junto con todas las verduras y garbanzos se tiene preparado.
Dejar cocer hasta que las albóndigas estén en su punto. Se sirve todo junto como plato único.

REVUELTO DE AJETES, GAMBAS Y GULAS

2011-09-20T14:00:00.017+02:00

Este revuelto está especialmente rico por la mezcla de sabores que tiene. Para una cena queda estupendo.

INGREDIENTES:
Ajetes tiernos
Gambas
Gulas
Huevos
Ajos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Filetear los ajos y dorarlos un poquito en el aceite. Retirarlos y reservar.
En el mismo aceite sofreír los ajetes y cuando estén blanditos agregar las gambas, rehogar un poquito y a continuación poner las gulas y los ajos que teníamos reservados. Remover un poco todo para que se integren los sabores.
Mientras batir los huevos y añadir a la sartén revolviendo hasta que esté el revuelto a gusto de cada uno.

ARROZ CON BALACAO

2011-09-19T16:39:00.002+02:00

Este arroz lo preparaba mi madre sobre todo en época de Cuaresma, cuando los viernes no se podía comer carne, a pesar de pagar la correspondiente bula jejejejeje.

INGREDIENTES:
Migas de bacalao
Arroz
Cebolla
Ajos
Pimentón dulce
Aceite
Agua

PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao como se tenga por costumbre.
Cortar los ajos y la cebolla en juliana y sofreír hasta que esté todo pochado y blandito.
Mientras deshacer las migas en trozos no muy pequeños y añadir al sofrito. Rehogar moviendo de continuo hasta que vaya soltando el bacalao la gelatina que tiene.
Agregar el arroz y remover bien hasta que esté transparente. Echar en este paso el pimentón, dando vueltas para que se reparta bien. Poner como siempre el doble de agua que de arroz y si gusta un poco más caldoso añadir un poco más. Dejar hacer al gusto de cada uno, en este caso 18 minutos. Tapar con un paño y dejar reposar un poco.
¿Gustáis?

EMPANADILLAS DE QUESO Y SOBRASADA

2011-09-18T21:44:00.001+02:00

Esta receta es muy curiosa por la mezcla de sabores. La encontré en el blog directo al paladar y la forma de presentación queda muy bonita.

INGREDIENTES:
1 Paquete de obleas para empanadillas
1 rulo de queso de cabra
Sobrasada
1 huevo

PREPARACIÓN:
Retirar la corteza del queso y cortarlos en rodajas finas.
Para montar las empanadillas, colocar un trozo de queso en el centro de una oblea, poner un poco de sobrasada encima y cerrar formando un triángulo. Colocar en una bandeja papel de horno y colocar las empanadillas encima.
Batir el huevo, pintarlas por encima y hornear durante 8 ó 10 minutos a temperatura de 200º.
Se pueden comer frías pero templadas están muy ricas

ARROZ CON ALCACHOFAS Y JUDÍAS VERDES

2011-09-16T16:39:00.001+02:00

Cuando vivimos en Alicante aprendí a cocinar el arroz de mil maneras diferentes y todas estaban riquísimas. Este queda con el color un poco oscuro debido a la verdura que lleva.

INGREDIENTES:
½ kg. judías verdes anchas
6 alcachofas
Arroz
Colorante alimentario o azafrán
Ajos
Aceite
Agua
Sal

PREPARACIÓN:
Echar en una paella o cazuela el aceite y sofreír los ajos sin dorarlos demasiado. Sacar y reservar.
Poner a continuación las judías previamente troceadas y freír dando vueltas para que se hagan por igual. Una vez estén hechas reservar.
Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas duras y rociarlas con limón para que no se pongan negras. Cortarlas en cuatro trozos y sofreír hasta que estén blanditas. Sacar y reservar.
Agregar al aceite el arroz y rehogarlo bien hasta que esté transparente. Añadir las alcachofas, los ajos y las judías que teníamos reservadas, remover un poquito, añadir la sal, el colorante y el doble de agua que de arroz. Dejar cocer durante 18 minutos si gusta el arroz durito o algo más si gusta más pasado. Tapar con un paño limpio unos minutos más.

HOJALDRE DE FRUTAS

2011-09-07T17:56:00.005+02:00

Esta receta la preparé para el cumpleaños de mi hija y quedó fabulosa. Es fácil, resultona y se tarda muy poco en preparar. La copié del blog La cocina de Carmen y he tuneado la crema del relleno haciendo una crema pastelera básica.

INGREDIENTES:
Base:
1 paquete de hojaldre fresco (ya viene hecho)

Crema relleno (pastelera):
100 g. azúcar
500 g. de leche
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
20 gramos maizena

Glaseado:
100 g de azúcar
100 g de agua
Unos trozos pequeños de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limón

Decoración:
2 plátanos
2-3 kiwis
Gajos de melocotón en almíbar

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Se puede forrar un molde desmontable pero yo corté 4 tiras alrededor de la masa y las pegué a la base con las manos mojadas para hacer como una barquita. Pinchar con un tenedor todo el fondo y si se quiere cubrirlo con garbanzos para que no suba mucho. Introducir en el horno hasta que comience a dorarse (15 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno) Dejar enfriar.
Para el relleno preparar la crema pastelera normal poniendo en el vaso todos los ingredientes y programando 7 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando enfríe un poco volcar sobre el hojaldre horneado y dejar enfriar bien.
Para el glaseado poner los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Montaje y decoración:
Pelar y cortar las frutas en rodajas finas y colocarlas sobre la crema de forma decorativa. Se pueden utilizar otras frutas si se desea.
Pintar la tarta con el glaseado cubriendo bien las frutas y dejarla en el frigorífico.

TRENZAS DE HOJALDRE

2011-09-06T22:23:00.001+02:00

Pensando en hacer unas empanadas se me ocurrió prepararlas en vez de la forma tradicional con forma de trenzas. Una dulce y una salada. Lo que las hace diferentes es la forma de presentarlas.

DE PISTO Y ATÚN

INGREDIENTES:
70 gr. de aceite.
500 gr. de cebolla.
200 gr. de pimiento verde.
200 gr. de pimiento rojo.
3 dientes de ajo.
1 bote de kilo de tomate natural triturado.
3 huevos cocidos
1 lata grande de atún
1 masa de hojaldre refrigerada

PREPARACIÓN:
Preparar las verduras y trocearlas en dos o tres veces, durante 4 segundos en velocidad 4 procurando que no queden trozos muy pequeños. Sacarlas a un bol y reservar.
A continuación poner el aceite en el vaso, agregar todos los ingredientes menos los huevos y programar 30 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
Sacar a una fuente y reservar. Mientras cocer los huevos, trocearlos y añadirlos a la verdura junto con el atún. Dejar enfriar.
Mientras extender la masa y hacer cortes en diagonal,

poner el relleno y empezar a cerrar la trenza

Pintar con huevo batido

y poner en el horno precalentado previamente a 180º hasta que esté hecho y doradito.

DE MANZANA, CIRUELAS Y PLÁTANO

Se procede de la misma forma, encima del hojaldre cortado se pone una capa de plátano, unas ciruelas sin hueso y la manzana. Se puede espolvorear un poco de azucar por encima de la manzana antes de cerrar.

Se pinta con huevo batido y al horno con la misma temperatura que la anterior. Yo aproveché y las hice a la vez.

OREJUELAS

2011-03-05T19:01:00.007+01:00

Esta receta es típica de Carnavales en mi pueblo de la montaña palentina. Se hacen para comer hasta el martes de carnaval porque el miercoles de ceniza empieza la cuaresma y es tiempo de ayuno y abstinencia, por lo menos hace muchos años. Ahora que mi madre no puede prepararlas ha cogido el testigo mi hermana Gloria y nos ha traído una bandeja para no perder las buenas costumbres. Están buenísimas. Gracias hermana.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 vaso de vino blanco
½ vaso de anís
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de levadura Royal
Harina
Aceite para freír

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Añadir el vaso de vino blanco, el anís y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina poco a poco amasando hasta que la mezcla no se pegue a las manos.
Tapar la masa con un paño y dejar levar 30 minutos aproximadamente. A continuación coger trozos y estirarlos masa hasta que quede bien fina. Cortar en porciones según el tamaño que se desee.
Poner aceite a calentar e ir friendo las orejuelas poco a poco con cuidado de que no se quemen. Al sacarlas echarlas un poco de azúcar por encima.

COCA DE MOLLITAS CON ARENQUES

2011-02-20T20:34:00.005+01:00

Esta es una receta típica alicantina. La recuerdo de cuando viví allí que junto con la de verduras me encantaba. Mirando foros encontré esta que me gustó y decidí hacerla. La hecha con thermomix la copié de La cocina de Carmen. En vez de salchichas puse arenques que tenía en aceite.

INGREDIENTES:
Masa:
500 gramos de harina
100 gramos de aceite
100 gramos de agua
100 gramos de vino blanco
40 gramos de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

Mollitas:
300 gramos de harina aproximadamente
100 gramos de aceite
20 gramos de sal

PREPARACIÓN:
Masa:
Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga.
Forrar la bandeja con papel de hornear y extender la masa.

Mollitas:
Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las mollitas y programar 6 segundos velocidad 3.

Volcarlas primero sobre un plato, ir desmenuzándolas con la mano y ponerlas sobre la masa. Aquí he añadido sardinas en arenque previamente limpias de espinas y piel que tenía en aceite.
Dejar reposar media hora. Mientras precalentar el horno y ponerlas 20 minutos a 180º.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:
Las masas de coca la preparaba así cuando no tenía thermomix.

Masa:
Diluir la levadura en agua templada.
Tamizar la harina y ponerla en un bol, añadir sal fina, el agua con la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
Incorporar el aceite y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica.
Forrar la bandeja con papel de hornear y extender la masa.

Mollitas:
Poner la harina en un bol y añadir aceite poco a poco removiendo bien con las manos hasta formar las mollitas y luego extenderlas por encima de la masa.

RIÑONES AL JEREZ

2011-02-06T17:39:00.007+01:00

Esta receta está copiada del blog Las cositas de Meri. La verdad es que están muy buenos siempre que guste la casquería.

INGREDIENTES:
Riñones de cordero
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimienta
Pimentón
Harina
Jerez seco
Vinagre

PREPARACIÓN:

Limpieza:
Hay que limpiar los riñones muy bien para ello hacer lo siguiente: Partir los riñones por la mitad y con un cuchillo o tijera quitar toda cosa blanca que se vea. Si los riñones son pequeñitos dejarlos así, de lo contrario partirlos a como se quiera. Ponerlos en un bol con agua, sal y vinagre y tenerlos un buen rato (ser verá como se ponen blancuzcos).

Como escaldarlos:
Poner una olla grande con agua a hervir; cuando esté hirviendo poner los riñones escurridos en un colador y meterlos en el agua. Tenerlos hasta que se ve que han soltado como una espumilla blanca; Sacar el colador, llevarlo bajo el chorro del agua fría y lavarlos bien. Dejar escurrir.

Guisarlos:
Pochar la cebolla picada muy fina a fuego flojito para que se quede transparente y con colorcillo. Añadir los riñones y seguir removiendo. Agregar una cucharadita de harina y seguir dando vueltas hasta que se vea que la harina ha tomado color. En este momento añadir el pimentón, darle unas vueltas con cuidado de que no se queme y poner agua (como un vaso pero depende de la cantidad que se estén haciendo)
Machacar el ajo y el perejil, añadirlo a los riñones junto con la pimienta y dejar que se hagan. Cuando estén en su punto y la salsita espesa añadir un chorrito generoso de Jerez y tenerlo el tiempo justo para que evapore el alcohol.
Servir caliente

SARDINAS ESCABECHADAS

2010-11-18T16:06:00.003+01:00

Esta receta queda muy bien con sardinas no muy grandes.

INGREDIENTES:
500 g. de sardinas
100 ml. de vinagre
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Limpiar las sardinas quitando además la cabeza y las escamas. Una vez saladas pasarlas por harina y freírlas lentamente para que se hagan bien por dentro. Poner en una fuente.
En el aceite sobrante freír los dientes de ajo pelados y enteros junto con las hojas de laurel. En este punto separar un poco la sartén del fuego para añadir el pimentón y que no se queme. Se remueve un poco y se añade el vinagre con cuidado porque salta. Dejar cocer uno o dos minutos y echar por encima de las sardinas. Dejar que maceren de un día para otro. Se sirven frías.

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN

2010-11-18T15:51:00.004+01:00

Esta receta me la dió mi hermana Gloria. Gracias también a Alberto. Es superfácil y muy resultona.

INGREDIENTES:
8 alitas
3 dientes de ajo
1 limón
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Freír las alitas previamente troceadas en aceite caliente. Reservar.
Quitar un poco de aceite, añadir los ajos picaditos y dorarlos. Exprimir el limón y echarlo sobre la sartén dejando que cueza unos minutos. Añadir a las alitas, salar al gusto y añadir agua hasta cubrirlas. Dejar a fuego medio hasta que estén hechas.

DULCE DE MEMBRILLO

2010-10-31T18:44:00.005+01:00

Estamos en plena temporada así que nada mejor que aprovechar para hacer este manjar.
La receta es del libro Imprescindible de Thermomix pero con las cantidades dobladas. Estos son algunos recipientes listos para entregar a mi gente.

INGREDIENTES:
1 kilo de membrillos sin pelar
1 limón pelado sin que quede nada blanco y sin pepitas.
1 Kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Lavar bien los membrillos bajo el grifo para quitarles la pelusilla que pudieran tener. Cortar en cuartos y quitar bien las pepitas y la parte central que es dura. Volver a cortar por la mitad.
Triturar la mitad del membrillo y el azúcar durante 30 segundos, velocidad 5-7. Sacar a un recipiente y repetir con la otra mitad. Juntarlo todo.
Bajar todo lo que haya quedado en las paredes y en la tapa para que no quede crudo y programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 con el cubilete puesto. Cuando falten 10 minutos para acabar, quitar el cubilete del bocal para que evapore y caramelice.
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar

BUÑUELOS DE VIENTO

2010-10-31T17:09:00.007+01:00

Dulce típico de estas fechas otoñales. Junto con los huesos de santo es lo que se come en la fiesta de Todos los Santos por Castilla. Esta receta es de Gijonesa, y están rellenos de crema y de nata.

INGREDIENTES:

Masa:
250 ml de agua
150 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 cuchara grande de azucar
1 cuchara pequeña de sal
6 huevos medianos

Crema pastelera:
100 g. azúcar
500 g. de leche semidesnatada
3 huevos
50 gramos maicena
1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

Thermomix:
Poner en el vaso el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 4 minutos, 100º velocidad 1. Cuando acabe, añadir la harina de golpe y poner velocidad 4 sin tiempo. A los 20 segundos empezar a incorporar los huevos por el bocal uno a uno. Esperar a que estén bien integrados en la masa antes de echar el siguiente. Cuando estén sacar la mezcla a un bol y dejar enfriar.

Tradicional:
Hervir en un cacito el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla. Volcar la harina de golpe revolviendo bien hasta que no queden grumos. Estará hecha cuando se haga una bola y se separe de la pared del recipiente. En este momento incorporar los huevos uno a uno procurando que se integren bien antes de echar el siguiente. Cuando esté todo bien mezclado dejar enfria

Crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Freír en aceite no muy caliente echando montoncitos con dos cucharillas y moverlos con la espumadera para que empiecen a crecer y dorarse. Sacarlos y dejar enfriar. Para rellenarlos cortar un piquito con la tijera para meter la boquilla de la manga pastelera.

POLLO GUISADO

2010-10-31T16:04:00.002+01:00

INGREDIENTES:
1 pollo de kilo y medio
Ajo
Cebolla
Un poco de tomate
Agua
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la cubeta, sofreír la cebolla con el ajo y cuando esté pochado añadir el pollo troceado.
Rehogar bien y agregar 3 cucharaditas de tomate natural.
En medio vaso de vino blanco desleír 2 cucharaditas de maizena y añadir junto con medio vaso de agua.
Tapar la olla y programar (en mi caso) para comer dos horas después MENÚ COCINA 30 minutos.

JURELES ESCABECHADOS

2010-10-31T15:32:00.003+01:00

Se puede hacer esta receta con cualquier pescado o carne.

INGREDIENTES:
3 Jureles
1 cebolla
5 ajos sin pelar
12 granos pimienta
2 zanahorias
1 hoja de laurel
750 g. de aceite
300 g. vinagre

PREPARACIÓN:
Pedir al pescadero que nos limpie el pescado y nos lo haga rodajas.
Poner en la cubeta la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y la zanahoria.
Añadir el aceite y el vinagre, tapar y MENÚ GUISO 10 minutos.
Al acabar abrir y dejar enfriar.
Poner en un bol y meter en el frigorífico. Dura bastante tiempo y cuando se quiera consumir
sacar un rato antes para atemperarlo y que no esté tan frío.

ENSALADA VARIADA

2010-09-19T15:35:00.003+02:00

Receta rápida con ingredientes que normalmente hay en la cocina.

INGREDIENTES:
Lechuga
Espárragos
Gambas
Berberechos (1 lata)
Nueces
Pasas
Aceite
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:
Las gambas una vez peladas las ponemos en una sartén con un poco de aceite procurando que no se hagan mucho. Reservar. Picar la cebolla en juliana, poner en un plato y añadir los berberechos, las nueces partidas, las pasas, los espárragos y por encima poner las gambas junto con el aceite. Añadir sal, vinagre y un poco más de aceite si se desea.

TORTILLA DE PATATAS A LA PAISANA

2010-09-15T17:41:00.004+02:00

Una forma distinta de preparar la tortilla de patatas.

INGREDIENTES:
Patatas
Cebolla
Pimiento rojo
Guisantes
Huevos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, la cebolla y el pimiento según se acostumbre. Poner en un bol junto con la sal y un chorrito de aceite. Mezclar, tapar y poner en el microondas durante 7 minutos aproximadamente a máxima potencia. Cuando acabe sacar, remover de nuevo, tapar y poner otra vez en el micro 7 minutos. Acabado el tiempo dejar unos minutos dentro para que acabe de hacerse.
Mientras batir los huevos, añadir un bote de guisantes bien escurridos y las patatas. Mezclar bien y cuajar en la sartén como se tenga costumbre. Servir templada.

CHILINDRÓN DE CORDERO

2010-09-15T17:27:00.005+02:00

Receta rica rica. Si se hace de un día para otro está más buena porque la carne está reposada.

INGREDIENTES:
1 Paletilla de cordero troceada
1 cebolla
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates
1 hoja pequeña de laurel
1 vasito de vino blanco
Aceite
Agua
Sal

PREPARACIÓN:
Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Sofreír hasta que esté bien pochado. Agregar los trozos de cordero previamente salados y remover todo hasta que la carne esté bien sellada. Añadir el pimentón (si se tienen pimientos choriceros mejor), el tomate, la hoja de laurel y remover todo bien. En este punto echar el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
Si se hace de un día para otro está mejor.

LANGOSTINOS EN SALSA

2010-09-06T20:20:00.003+02:00

Receta que siempre hacía mi madre el día de Año Nuevo

INGREDIENTES:
1 kilo de langostinos
Zumo de limón
Aceite
Ajo
Perejil
Vino blanco
PREPARACIÓN:
Poner una plancha o sartén en el fuego, echar la sal y poner una tanda de langostinos encima. Hacerlos por las dos partes, sacar y reservar. Preparar del mismo modo el resto de langostinos. Una vez hechos todos añadir un chorro de zumo de limón y poner en una cazuela plana.
Hacer un majado de ajo y perejil diluyéndolo con un chorro generoso de vino blanco y añadir a los langostinos. Poner al fuego durante 3 ó 4 minutos para que se mezclen los sabores. Servir calientes con la salsita.

CALLOS A MI AIRE

2010-09-06T20:02:00.005+02:00

Una receta clásica donde cada maestrillo tiene su librillo.

INGREDIENTES:
1 kg. de callos
1 bote de garbanzos
1 morcilla
2 chorizos frescos
2 cebollas
1 hoja de laurel
2 cayenas
8 granos de pimienta negra
Ajos
Pimentón
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar los callos en un recipiente con vinagre y sal cambiando el agua varias veces. Trocear y poner en la olla rápida junto a una cebolla cortada por la mitad, los granos de pimienta, la sal, el laurel y unos ajos sin pelar. Agregar agua hasta cubrirlos y dejar cocer una media hora (si es olla a presión normal deberán cocer 1 hora aproximadamente). Cuando estén cocidos separamos los callos y reservamos el caldo.
En este punto sacar los garbanzos del bote, lavar bien y poner a cocer en agua con sal durante 15 minutos para quitar el sabor a conserva.
En una cazuela poner el aceite, la otra cebolla picada fina, la cayena y unos ajos. Cuando está pochadito añadir un poco de pimentón rehogando con cuidado de que no se queme. Añadir caldo de la cocción, los chorizos en trozos, la morcilla entera para que no se desmigue y los garbanzos. Cocer a fuego muy suave hasta que se hayan mezclado bien los sabores. Dejar reposar un ratito antes de servir.

ASADURILLA

2010-07-01T16:40:00.006+02:00

La asadurilla es un plato típico castellano y me imagino que de otros sitios. Son los pulmones, el corazón y el hígado, es decir las vísceras del lechazo, que una vez limpios de telillas, cartílagos, venas y grasas se pica finamente para cocinarlo.

Es un plato exquisito que no gusta a todo el mundo, pero a mí me encanta. Esta es la receta de mi amiga Cristina que la borda.

INGREDIENTES:
2 Asadurillas de lechazo
Una cebolla
1 trozo de pimiento verde y otro rojo
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 guindilla
4 cucharadas de tomate frito
Aceite y sal

PREPARACIÓN:
En una sartén sofreír el ajo en láminas, la guindilla, la cebolla en rodajas y los pimientos en juliana hasta que esté muy pochadito y la cebolla casi transparente.
Añadir la asadurilla bien limpia y troceada para rehogar hasta que se vea bien frita a fuego lento.
Agregar el pimentón, remover bien para integrarlo, el tomate frito y sofreír un ratito más hasta que todos los ingredientes estén integrados.
A continuación añadir un chorrito de agua para unificar todo y dejar cocer unos 3 minutos. Dejar reposar.

ENSALADA DE GULAS Y GAMBAS

2010-05-30T17:19:00.004+02:00

Ahora que llega el calorcito del verano nada mejor que una ensalada, esta vez tibia para cenar.

INGREDIENTES:
Lechuga
Cola merluza
Gambas
Palitos de cangrejo
Gulas
Ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Cocer en agua con un poco de sal la cola de merluza, escurrir y dejar enfriar un poco. Mientras poner en una sartén el aceite con los ajos laminados y cuando estén un poco dorados añadir primero las gambas, dorar un momento y a continuación las gulas. Rehogar un poquito y reservar para que entibien un poco.
Para montar la ensalada, en una fuente poner la lechuga cortada en juliana, añadir por encima la merluza desmenuzada en trozos y los palitos de cangrejo.
Aliñar con el sofrito que estará templado de gambas y gulas.

PECHUGAS A LA RUSA

2010-05-18T22:27:00.004+02:00

Receta copiada a fedrilla, podéis echar un vistazo a su blog, merece la pena.

INGREDIENTES
Pechugas fileteadas o muslos deshuesados
Nueces
Jamon serrano picadito al gusto
Cebolla
Huevo
Pan rallado
Aceite
1 vasito de vino blanco o cava
Maicena para espesar salsa.

ELABORACIÓN
Triturar las nueces reservando una parte. El resto mezclarlo en un plato con el jamón también picadito. Rellenar las pechugas cerrándolas con un palillo y reservar un poco de esta mezcla.
Mezclar el pan rallado con las nueces trituradas que teníamos reservadas.
Batir un huevo y pasar las pechugas primero por el huevo y después por la mezcla de pan rallado y nueces.
Freír en MENÚ HORNO hasta que estén doraditas. Sacar y reservar.
Pochar la cebolla picada fina con la mezcla de jamón y nueces que se reservó al rellenar las pechugas.
Añadir un vasito de vino blanco o cava mezclado con una cucharada de maicena para espesar.
Colocar las pechugas en la salsa, cerrar la olla y MENÚ POLLO.

COCA ESCALIBADA CON ANCHOAS

2010-04-11T15:12:00.005+02:00

Esta receta la he copiado de Missis aunque ella la hizo con foi. La base es la de pizza superfina y crujiente de Mjmix foreras de MR.

INGREDIENTES:

Para la masa:
200 gr. de cerveza.
50 gr. de aceite
1 cucharadita de sal.
10 gr. de levadura prensada.
400 gr. de harina, aprox.

Para la escalibada:
2 pimientos rojos
1 berenjena
2 tomates maduros
1 cebolla

PREPARACIÓN:

De la masa:
Verter los líquidos en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º,velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 6.
Agregar la harina y la sal, mezclar unos segundos en velocidad 6 hasta formar una bola y amasar 1 minuto en velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite, formar una bola,introducir en un bol y dejar levar unos 15 -30 minutos tapando la masa con un paño.

De la escalibada:
Lavar los pimientos, berenjena y tomates, pelar la cebolla y untar con un poco de aceite por todos los lados. Poner en una bandeja, meter al horno a 200º y dejar hasta
que esté hecho. Pelarlo todo y hacer tiras, mezclar y añadir si se desea un chorrito de aceite, otro de vinagre y sal.

Montaje:
Estirar la masa en una bandeja y echar la escalibada por encima. Precalentar el horno a 200º y meter la coca durante 20 minutos. A la mitad del tiempo añadir una latita o más (según guste) de anchoas y el aceite por encima.

Se puede tomar tanto fría como caliente.

JABALÍ ESTOFADO

2010-01-10T15:52:00.004+01:00

Esta receta es una paletilla de jabalí que cenamos este sábado. Las patatas que lleva son la gracia del plato porque al cocerse se deshacen un poco y espesan la salsa. Es una receta laboriosa por el tiempo que lleva hacerla pero merece la pena porque literalmente nos chupamos los dedos.

INGREDIENTES:
Paletilla de jabalí
Patatas

Para la salsa:
1 Cebolla
½ Pimiento rojo y verde
1 tomate
1 manzana
10 almendras
6 ajos enteros sin pelar
1 tostada pan
1 copa de coñac
Perejil picado
Rama de tomillo
Laurel
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
La noche anterior poner a macerar la carne cortada en trozos en una fuente honda con vino tinto al que añadimos cebolla cortada en trozos, zanahorias, laurel y granos de pimienta. A la hora de cocinarla sacar de la marinada y empezar con la receta.
En una cazuela poner a calentar el aceite y añadir la cebolla, los pimientos, el tomate y la manzana que previamente se han cortado en juliana. Sofreír hasta que esté bien pochadito.
En este punto añadir el jabalí que ya estará escurrido. Agregar la rama de tomillo y remover muy bien hasta que esté sellado totalmente.
Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite y agregar los ajos enteros sin pelar. Cuando están doraditos apartar 2, perlarlos, reservarlos y el resto echarlos a la cazuela sin pelar.
En el aceite sobrante freír las almendras y la tostada de pan que una vez hechas se pondrán en el mortero junto con los dos ajos que se dejaron y un poco de perejil. Cuando esté bien machado añadir una copa de coñac y volcar la mezcla sobre la carne.
Añadir agua hasta que quede todo cubierto. Dejar cocer hasta que esté tierna. En este punto agregar unas patatas chascadas y dejar que se acaben de hacer con la carne.

PATÉ MICUIT CON MANZANA Y REDUCCIÓN DE MÓDENA

2010-01-03T16:20:00.010+01:00

Esta receta me la pasó Elena una compañera de trabajo. Parece complicada pero no lo es en absoluto.

INGREDIENTES:
1 envase de paté micuit
1 manzana reineta

Para la reducción de Módena:
Vinagre de módena
Azucar

Para la compota de manzana:
1 manzana
250 ml. de mistela o moscatel
Palito de canela (opcional)

PREPARACIÓN:
Primero hacer la compota de manzana para que vaya enfriándose. Cortar la manzana en trocitos y poner en un cazo con el palito de canela y la mistela. Dejar cocer a fuego suave hasta que haya absorbido todo el caldo. Sacar la rama de canela y con un tenedor hacer un puré fino. Reservar.
Coger la otra manzana y después de pelarla hacer gajitos con ella. Ponerla en un plato y meter en el microondas unos 2 minutos (depende de la potencia) para que se ponga blandita. Reservar.
Mientras forrar un molde bonito (o un tuper) con papel film que sobresalga por los lados para luego poder desmoldar bien. Encima poner una capa de gajos de manzana,

Luego una capa de paté micuit

Otra capa de compota de manzana

Y para acabar el montaje poner una última capa de paté

Tapar con el papel sobrante y guardar en el frigo hasta la hora de servir. Se puede congelar y sacar unas horas antes para poder acabar la presentación.
Para la preparación de la reducción de módena echar el azucar en un cazo o sarten y a fuego lento dejar que se vaya dorando. Cuando esté hecho añadir el vinagre con cuidado de que al saltar no queme. Remover bien mientras se deshace todo el azucar caramelizado. Se tarda un poco pero dejarlo hasta que vaya cogiendo consistencia. Dejar reducir hasta que quede una hebra fina o al gusto de cada uno.
Para servirlo destapar, echar en un plato o fuente

y añadir la reducción de vinagre de módena

Se unta sobre tostadas finitas.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

2009-12-28T15:18:00.007+01:00

Esta magnífica receta la he copiado del blog de Javi Recetas. Es muy fácil de hacer y queda muy vistosa. La salsa espectacular. Fue nuestro plato principal del día de Navidad

INGREDIENTES:
4 Solomillos de cerdo cortado en medallones como de 2 cm. cada uno.
1 cebolla grande.
250 ml de caldo de pollo o en su defecto 1 pastilla de caldo diluida en ½ litro de agua
125 ml de vino Pedro Ximénez
5 cucharadas de pasas sin pepitas
1 cucharada de harina de trigo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Ponerlas al fuego con un poco de aceite en una cacerola. Dejar que se pochen despacito y a fuego bajo. Reservar.
Poner las pasas en remojo en un vaso con agua.
En una sartén poner un poco de aceite y una vez salpimentados por los dos lados hacer los trozos de solomillo a fuego fuerte para que se doren. Cuando estén listos retirar los solomillos a un plato.
Dejar la sartén al fuego para añadir a continuación el vino, removiéndolo para rebañar bien el fondo.
Una vez pochada la cebolla añadir una cucharada de harina y remover bien para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación volcar sobre las cebollas el vino de la sartén.
Mover un poco para integrarlo todo, añadir los medallones de solomillo y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y añadir a la salsa. Dejar a fuego fuerte que hierva hasta que espese.

VIEIRA GRATINADA

2009-12-28T13:39:00.003+01:00

Receta que no puede faltar en la cena de Nochebuena.

INGREDIENTES:
6 vieiras
½ kg. de rape
300 gramos de gambas sin pelar
2 puerros
Leche (opcional)

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y con las cabezas hacer un fumé con unos granos de pimienta y un poco de sal. Reservar.
Picar muy fino sólo la parte blanca de los puerros y ponerlos en una sartén con un poco de aceite sofriendo hasta que estén transparentes.
Añadir el rape cortado en cuadraditos, las gambas y la carne de las vieiras todo troceado más o menos del mismo tamaño. Remover y dejar que se haga todo junto.
Mientras en una sartén o en Th. hacemos la bechamel añadiendo en vez de leche el fumé que teníamos reservado. Se puede hacer una bechamel normal con leche.
Poner en las conchas y echar la bechamel por encima. Gratinar al gusto.

FILETES RELLENOS

2009-12-20T16:46:00.006+01:00

INGREDIENTES:

Filetes de añojo grandes y finitos

Para el relleno:
Queso de untar
Bacon
Pimientos del piquillo
Tortilla francesa
Ciruelas pasas sin hueso

Para la salsa:
Cebolla
Pimiento rojo y verde
Zanahoria
Ajos

PREPARACIÓN:

Salar los filetes y rellenarlos poniendo una capa de queso de untar, el bacon, la tortilla francesa, las ciruelas pasas y los pimientos. Enrollar y cerrar con palillos.

Enharinar los filetes y freírlos en aceite caliente para sellarlos dándoles la vuelta por todos los lados. Reservar
En el aceite sobrante pochar la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo todo cortado muy finito. Cuando esté añadir un poco de agua y poner los filetes que teníamos reservados. Añadir un chorrito de coñac a la salsa y dejar cocer hasta que estén bien tiernos.
Para servir quitar los palillos y pasar la salsa por el pasapurés si gusta más fina.

PARTICIPACIÓN DE LOTERIA

2009-12-19T23:09:00.004+01:00

Gracias Reme El sitio de Reme
por compartir este regalito conmigo. También al blog Alas de Plomo que nos hace participar de esta lotería. El sistema es muy sencillo. Debemos pasar el décimo a 5 blogs dejando una notificación en sus comentarios al mismo tiempo que dejamos otra en el blog de Alas de Plomo para que sepa que participamos.

Mis regalitos van para:

El Arcoiris de Liruvi
Ibanaro Tutoriales
Les petits plast de Marie et Ventu
Cocinando con pasión
Recetas para mis hijos

Mucha suerte a todos.

PATILLAS DE LECHAZO

2009-12-11T15:41:00.002+01:00

Me gusta mucho la casquería y hago siempre que puedo. Este plato es especialmente agradecido, lleva poco trabajo y está muy rico. Se llama de distinta forma según los sitios: Patitas, menudillos, manitas de lechazo.

INGREDIENTES:
Patitas de lechazo
Cebolla
Laurel
Granos de pimienta negra
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Perejil
Guindilla

PREPARACIÓN:
Lavar bien las patitas y poner en la olla con la cebolla entera, el laurel y los granos de pimienta. Dejar cocer hasta que estén tiernas. Reservar.
Mientras hacer un sofrito con cebolla, los pimientos, el ajo, la guindilla (que habrá que quitar una vez coja el aceite el sabor) y el perejil todo picado muy fino. Cuando esté pochadito incorporar las patitas y rehogar un poco. Añadir un poco de agua de cocerlas, colorante alimentario y dejar unos 10 minutos que se integren bien los sabores.
Servir bien calientes.

COSTILLAS A LA MIEL

2009-12-11T15:20:00.003+01:00

Al ir primero cocida la carne, ésta queda muy suelta. El sabor totalmente diferente de la hecha al horno de forma tradicional.

INGREDIENTES:
Un costillar de cerdo fresco troceado
Cebolla
Pimiento rojo
Zanahoria
Miel

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y poner junto con los trozos de costilla en la olla rápida. Añadir agua no mucho porque la olla no la consume. Dejar que cueza el tiempo necesario hasta que esté tierna.
Una vez acabado el tiempo verter en una bandeja de horno la carne y la verdura cocida y con una brocha aplicar unas pinceladas generosas de miel sobre cada trozo de carne.
Precalentar el horno a 200º y poner la bandeja. Dejar unos 20 minutos hasta que esté doradita.

ENSALADA CON PULPO A LA VINAGRETA

2009-10-30T15:46:00.004+01:00

Una ensalada distinta pero muy rica.

INGREDIENTES:

Lechuga
Tomate
Pepino
Pulpo
Para la vinagreta:
Pimiento morrón
Pepinillos
Cebolleta

PREPARACIÓN:

Preparar la vinagreta picando el pimiento, los pepinillos y la cebolleta. Reservar. En un recipiente poner aceite y vinagre en la proporción de 2 cucharadas de aceite por 1 cucharada de vinagre. Batir bien hasta que esté integrado, añadir el picadillo reservado y removerlo todo. Echar sobre el pulpo, mezclar bien y dejar que coja sabor. Reservar.
Poner en un bol la lechuga, el tomate y el pepino. Añadir el pulpo con su vinagreta y remover.

CREPES RELLENAS

2009-10-25T23:40:00.006+01:00

Estas crepes están hechas por mi hija. Los rellenos son salados y el sabor muy diferente una de otra.

INGREDIENTES:

½ litro de leche
10 cucharadas de harina
1 cucharada aceite oliva
2 huevos
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingrediente con la batidora y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico.
En una sartén antiadherente que esté caliente verter un cacito de la mezcla y mover la sartén para que la masa se extienda por la base.
Cuando esté dorado por un lado que se ve cuando el crep queda suelto, darle la vuelta como si fuese una tortilla y dejar que se dore por el otro lado. Retirar y dejar en un plato para ir acumulando crepes.
Los rellenos pueden ser variados tanto dulces como salados. En este caso había dos rellenos distintos:
Uno era de queso de untar y trucha ahumada.

El otro un picadillo de lechuga, palitos de cangrejo, langostinos, pescado y huevos todo cocido.

NÍSCALOS CON PATATAS

2009-10-25T22:35:00.006+01:00

Otra receta muy rica. Si además se quiere hacer plato único sólo hay que añadirle unas costillas de cerdo o un cuello de cordero.

INGREDIENTES:

Níscalos
Patatas
Pimentón dulce
Ajos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Preparar los níscalos poniéndolos bajo el chorro del agua limpiando bien toda la tierra que puedan tener.
Laminar el ajo y colocarlo en una cazuela con un poco de aceite. Dorarlos y cuando estén agregar los níscalos rehogando bastante para que vayan soltando poco a poco el agua que tienen.

A continuación agregar las patatas en trozos, un poco de pimentón, sal y si hace falta un poco de agua.
Dejar cocer hasta que todo esté hecho. Si se quiere el caldo más espesito coger unos trozos de patata y triturarlos para añadirlos al caldo.

NÍSCALOS CON PICADILLO DE BACON

2009-10-25T21:16:00.009+01:00

Llega la época de los níscalos y los campos se llenan de gente para recoger este manjar.
Aquí están recién cogidos aún sin limpiar

Hay muchas formas de cocinarlos, esta es una que está especilmente buena por el contraste de sabores.

INGREDIENTES:
Níscalos
Bacon
Ajo
Perejil

PREPARACIÓN:
Limpiar bien los níscalos poniéndolos bajo el chorro del agua para quitar toda la tierra e hierbas que puedan tener.
Poner la plancha con un poco de aceite y sal y dejar que se vayan haciendo poco a poco.
Mientras preparar unos ajos picados finamente y rehogar. Cuando estén doraditos añadir el bacon picado muy fino, mezclar bien y echar por encima junto con un poco de perejil.
Servir calientes.

ENSALADA DE ARROZ

2009-10-18T20:34:00.004+02:00

Esta ensalada es ideal para el verano pero se puede comer en cualquier época.

INGREDIENTES:

Arroz para ensalada
Canónigos
Pimiento rojo
Zanahoria
Palitos de cangrejo
Piña en almibar

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz en agua con sal. Cuando esté hecho al gusto de cada uno escurrir y lavar en agua fría bajo el grifo. Poner en un bol y añadir los canónigos, el pimiento rojo cortado a cuadraditos, la zanahoria en tiras finas, los palitos de cangrejo y la piña en trocitos. Aliñar con aceite de oliva y un poquito de vinagre. Remover bien y dejar reposar. Servir fría.

ENSALADA DE PATATAS, PESCADO Y GAMBAS

2009-10-18T20:23:00.006+02:00

Esta ensalada se toma templada y es un tuneo de una receta que vi a Belenciaga forera de MR.

INGREDIENTES:

Patatas
Colas de merluza
Gambas
Lechuga

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal. Cuando estén hechas pelar y reservar.
Mientras poner una cazuela con agua, cuando hierva añadir las colas de merluza. Reservar.
En el microondas en un recipiente con agua cocer las gambas. Reservar.
En un bol poner la lechuga, las patatas cortadas en trozos, el pescado y las gambas. Aliñar con aceite, vinagre y sal.

PATATAS GUISADAS CON RAPE Y GAMBAS

2009-10-04T20:22:00.004+02:00

Una receta rica rica para esta época otoñal.

INGREDIENTES:

Un rape mediano
Fumet de pescado
Gambas
Pimienta negra
Sal
Aceite
Cebolletas
Patatas
1 pimiento Verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
Agua o caldo

ELABORACIÓN:

Pedir al pescadero que nos prepare el pescado y nos llevamos la cabeza y la espina central para hacer un fumet. Ponerlo en una cazuela con agua añadiendo una cebolla, un pimiento verde, tomate, dos hojas de laurel, y granos de pimienta negra. Dejar que se vaya haciendo lentamente.
Mientras saltear las colas del rape cortadas a rodajas. Una vez doradas por ambos lados reservar. Sin cambiar el aceite añadir las colas de gambas, saltear un poquito y reservar junto al rape. En ese mismo aceite pochar las cebolletas, un pimiento verde alargado, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajo todo picadito.
Remover y cuando lleve unos 15 minutos hirviendo poner las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor.
Añadir entonces el fumet de pescado hasta cubrir las patatas y dejar que cueza todo junto 30 minutos. En ese momento, añadir las rodajas de rape, las colas de gamba que teníamos reservadas y dejar cocer otros 5 minutos.
Servir bien caliente.

ATÚN EN ESCABECHE

2009-10-04T20:12:00.004+02:00

Otra receta del blog de Jalapa. Todo lo que tenga que ver con el Thermomix lo borda.

INGREDIENTES:

1 kilo de atún en trozos

Para el sofrito:
50 g de aceite
350 g de cebolla
3 dientes de ajo
200 g de zanahoria

Para el escabeche:
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimienta en grano
300 g de vinagre
200 g de vino blanco
200 g de agua
Sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los ingredientes para preparar el sofrito y trocearlos 4 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Mientras poner el atún en el recipiente varoma y reservar.
Acabado de hacer el sofrito añadir todos los ingredientes del ESCABECHE.
Poner el varoma encima de la tapa del Thermomix y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando esté hecho poner el atún en un bol, añadir el escabeche por encima y dejarlo reposar de un día para otro.

ENSALADILLA RUSO HOLANDESA

2009-09-06T19:02:00.006+02:00

Esta es una receta de Gijonesa y yo la copié del blog de Jalapa adaptada a la thermomix y puse mahonesa en vez de lactonesa:

INGREDIENTES:
350 g de patatas
250 g de zanahorias.
200 g de palitos de cangrejo
3 huevos cocidos
Aceitunas picadas
Mahonesa

PREPARACION:
Poner en el vaso del Thermomix las patatas en trozos grandes y trocearlas 3 segundos, velocidad 4. Reservar en el recipiente varoma.
Trocear las zanahorias 4 segundos, velocidad 5. Ponerlas junto a las patatas.
Trocear los palitos de cangrejo, 3 segundos en velocidad 4 giro a la izquierda. Ponerlos en un cuenco.
Trocear las aceitunas, programar 2 segundos en velocidad 4. Reservar con los palitos.
Poner las gambas en un plato, echarle un chorrito de aceite y al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.
Echar 1/2 litro de agua en el vaso del Thermomix, poner el recipiente varoma con las patatas, las zanahorias y los huevos y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando acabe, comprobar que las patatas están cocidas. Si no es así programar unos minutos mas.
Pelar los huevos, ponerlos en el vaso y trocearlos 2 segundos, velocidad 4.
Al terminar poner los ingredientes del varoma junto con los palitos de cangrejo, añadir la mahonesa y decorar con las gambas.

PINGÜINOS

2009-08-26T18:57:00.003+02:00

Esta receta tan original es de Bellablanca de MR. Quedan muy graciosos para aperitivo o como decoración de algún plato. Presentados en fila parecen soldados desfilando.

INGREDIENTES:
Aceitunas negras sin hueso
Zanahoria
Queso blanco de untar

PREPARACIÓN:
Raspar y cortar las zanahorias en rodajas. Poner a cocer en agua con sal para que queden un poco más blanditas. Si gusta la zanahoria cruda dejarla tal cual.
Para cada pingüino necesitamos 2 aceitunas. En una de ellas hacer una incisión a lo largo y rellenarla con el queso.
Cortar un trocito a cada rodaja de zanahoria e introducirlo en la otra aceituna a modo de pico.
Para montarlos poner las rodajas de zanahoria como patas, una aceituna rellena de queso encima que haga de cuerpo y por último poner la aceituna con la zanahoria para hacer la cabeza. Pinchar con un palillo todo para que se sostengan de pie.

MARMITAKO

2009-08-20T17:04:00.004+02:00

Con estos calores no apetece mucho un plato de cuchara pero hay que aprovechar la época de los pescados. Sudamos al comerlo pero mereció la pena.

INGREDIENTES:

500 g. de bonito en trozos.
800 g. de patatas troceadas.
1 hoja de laurel
2 Cucharaditas de pimentón.
2 cucharadas de perejil picado.
750 g. de agua.
Guindilla al gusto.

Para el sofrito:
1 pimiento verde italiano
1 cebolla grande
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo.
50 g. de aceite.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Seguidamente poner la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso todos los ingredientes excepto el bonito y el perejil. Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando pare la máquina, incorporar el bonito y el perejil picado y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Dejar reposar cuando acabe.

COGOLLOS RELLENOS

2009-08-06T11:36:00.004+02:00

Otra receta de la niña. Está realmente rica. Gracias cielo.

INGREDIENTES:

2 cogollos de lechuga de Tudela
Salmón
Pepinillos
Aceitunas
Queso de untar Filadelfia o similar

PREPARACIÓN:

Preparar el relleno picando el salmón, las aceitunas y los pepinillos. Mezclar bien con la mahonesa. Reservar.
Partir los cogollos por la mitad y una vez lavados echar un chorrito de aceite por encima y colocar el relleno. Adornar al gusto.

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

2009-08-06T11:01:00.004+02:00

Esta es una receta de mi hija, que guisa bastante bien y además le gusta hacer y probar cosas nuevas.

Se puede hacer con una tortilla gordita y abrirla por la mitad. Esta está hecha con dos finas para que sea más fácil manejarlas. Se puede rellenar de lo que se nos ocurra. Con lechuga picadita, atún y mahonesa está de miedo.

INGREDIENTES:

Para las tortillas:

3 Patatas
1 Cebolla
6 Huevos

Para el relleno:

Jamón York
Lechuga
Mahonesa
Queso tierno en lonchas

PREPARACIÓN:

Picar las patatas y la cebolla, añadirle sal, un chorrito de aceite y meterlo al microondas durante 7 minutos en un bol a máxima potencia (el mío es de 900 W).
Acabado el tiempo sacar y remover bien los ingredientes. Volver a ponerlos otros 7 minutos y cuando acabe dejar un rato dentro para que acabe de hacerse bien.
Cuajar las tortillas en la sarten al gusto.
Preparar el relleno picando el jamón york, la lechuga y mezclar con la mahonesa.
Sobre una de las tortillas poner el queso en una capa, encima el relleno y tapar con la otra tortilla. Adornar como apetezca.

LIMONADA

2009-08-05T23:52:00.004+02:00

Esta limonada es perfecta para estos calores veraniegos. Se hace rápidamente y en estos tiempos de crisis es un refresco baratito.

INGREDIENTES:
3 limones lavados, sin pelar, cortados en cuartos.
100 gramos de azúcar o su equivalente en sacarina (usé sacarina 10 g)
1 litro de agua

PREPARACIÓN:
Verter todos los ingredientes en el vaso.
Poner vaso cerrado y darle 5 golpes de turbo.
Colocar el cestillo dentro del vaso para colar la mezcla. Pasar por un colador si no se quiere que haya pulpa.
Echar en una jarra o botella y tomar bien frío.

ARROZ CON CANGREJOS

2009-07-16T18:47:00.002+02:00

Esta receta es de mi madre y la forma de hacer los cangrejos es la del Norte de Palencia donde se pescaban los mejores cangrejos (hace muchos años, jejeje)

INGREDIENTES:
1 Kg. cangrejos de río
Arroz
Ajo
Perejil
Guindilla
Pimentón dulce
Pimiento rojo o verde
Cebolleta
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar bien los cangrejos y poner en una cazuela con aceite. Añadir la sal y rehogar hasta que estén bien rojitos. Añadir en este punto un poco de pimentón dulce y remover. Mientras picar los ajos con el perejil y la guindilla. Añadir agua, volcar sobre los cangrejos y dejar cocer 5 minutos.
Hacer un sofrito con la cebolleta y el pimiento y cuando esté pochadito añadir el arroz y rehogar bien para que coja sabor.
Añadir los cangrejos con su salsa y dejar unos 20 minutos.

ENSALADA DE GARBANZOS

2009-07-16T18:28:00.003+02:00

Esta receta la preparo por la noche y cuando venimos a comer está fresquita. Se le puede añadir tomate, pepino lo que se quiera.

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos
1 lata de atún
Cebolleta
Pimiento rojo
Pimiento verde
Aceitunas negras
Huevos cocidos
Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

Escurrir los garbanzos en un colador. Para quitarles el sabor de bote poner en agua con sal a cocer un poco. (Yo los puse en la Cocimix, menú COCINA 5 minutos. Dejar enfriar.
Mientras picar la cebolleta y los pimientos en juliana y agregar a los garbanzos. Añadir el atún, las aceitunas y los huevos cortados a trocitos. Salar y aliñar con aceite y vinagre. Remover bien para que coja sabor.

PECHUGA POLLO RELLENA EN PAPILLOTE

2009-06-28T16:49:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo en filetes
Ciruelas sin hueso, las mismas que filetes
2 cebollas
2 manzanas golden

PREPARACIÓN:

Poner encima de cada filete una ciruela y enrollar.
Picar la cebolla en rodajas, salar y sofreir MENÚ COCINA hasta que esté pochada. Reservar.
Pelar las manzanas y hacer gajos finitos. Reservar.
Preparar el papillote con un trozo de papel de aluminio, poner una capa de cebolla, otra de manzana y la pechuga. Cerrar para dejar el papel bien sellado.
Poner un poco de agua en la cocimix y en la rejilla los papillotes unos encima de otros, MENÚ POLLO 30 minutos. Se puede acompañar con un poco de reducción de Módena.

MAGDALENAS DE NATA

2009-06-21T17:03:00.004+02:00

Estas magdalenas están muy ricas. He cogido la receta de Iabaroni. Aquí un enlace a su blog que es genial.

http://iabaronienlacocina.blogspot.com/2007/01/magadalenas-con-nata.html

INGREDIENTES:

350 g. de Harina
250 g. de Azúcar
250 ml. de aceite de girasol
100 ml.de nata
1 sobre de levadura royal
4 huevos
La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos, el azúcar y programar 7 minutos a 37º velocidad 3.
Cuando acabe, agregar la ralladura del limón, quitar la temperatura y batir otros 6 minutos velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y la levadura. Programar 3 minutos velocidad 2.
Quitar la mariposa y añadir la harina y levadura. Remover con la espátula antes de programar 5 segundos a velocidad 6. Volver a remover con la espátula.
Dejar reposar en el vaso 10 minutos. A continuación poner en capsulas de papel y llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras calentamos el horno.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen. Ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo.

TARTA DE QUESO CON MASCARPONE

2009-06-21T16:53:00.003+02:00

Esta es una receta de Azores que he adaptado a la Thermomix.
Podéis encontrarla en su blog:
http://www.recetasdemama.es/2007/04/tarta-de-queso/
El azúcar lo he sustituido por sacarina.

INGREDIENTES:

Una tarrina de queso tipo Filadelfia
Una tarrina de queso Mascarpone
200 ml de nata
Ocho cucharadas de azúcar (yo misma cantidad de sacarina)
Tres huevos
Un vasito de leche
Una cucharada de maizena
Rayadura de limón

Para la base: Un paquete de galletas María (30) y 75 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner las galletas en el vaso y triturarlas. Añadir la mantequilla y cubrir con ellas la base de un molde desmoldable. Precalentar el horno a 180º y poner el molde dentro unos minutos para que se compacte.
Mientras tanto poner en el vaso el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto en velocidad 4.
Poner sobre la base de galletas y hornear a 180º durante 45-50 minutos o el tiempo que sea necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja, y si sale limpia, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, por eso lo mejor es vigilar y comprobar cuando se ha cuajado.
Una vez fría desmoldar y servir cubierta de alguna mermelada. Yo no tenía de frutos rojos así que le puse de albaricoque.

RABO DE TERNERA CON PATATAS

2009-06-16T15:59:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1 rabo de ternera
2 patatas
Cebolla
Pimiento verde
Ajos
Pimentón dulce
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Poner un chorrito de aceite en la cubeta, añadir la cebolla y el pimiento troceado en juliana fina junto con los ajos.
Sofreír en MENÚ COCINA hasta que esté bien pochadito. Añadir la carne troceada y rehogar bien para cerrar la carne.
Añadir un poco de pimentón y dar unas vueltas para integrar bien. Añadir agua y poner MENÚ CARNE, Alta Presión.
Acabado el tiempo poner unas patatas picadas en trozos, sazonar y MENÚ GUISO. Las patatas esta vez están trituradas para que quede el caldo grueso.

PECHUGAS AL CHAMPÁN

2009-06-14T21:57:00.003+02:00

Esta receta es de Faraona. Desde donde quieras que estés, gracias maestra.

INGREDIENTES:

800 g de pechugas
150 g de champiñones filetados
100 g de tomate natural triturado
80 g de zanahorias
150 g de cebolla
50 g de nata (yo puse leche)
300 g de cava
30 g de mantequilla
70 g de aceite
100 g de harina
1 hoja de laurel, pimienta, sal, eneldo, canela, tomillo (1 cucharada de cada)
50 g de queso gruyere rallado

PREPARACIÓN:
Poner el queso, en el vaso del thermomix y rallarlo en velocidad 5-10, durante 15 segundos. Reservar.
Cortar las pechugas en cuatro trozos a lo largo y luego por la mitad.
En una bolsa, poner la harina con los condimentos, introducir las pechugas, y enharinarlas Reservar.
En el vaso poner la mantequilla y el aceite, calentar programando 5 minutos, 100º velocidad 1 .
Añadir la cebolla, la zanahoria, el tomate natural triturado, programar 15 minutos, 100º velocidad 1.
Cuando acabe, pasar a velocidad 7, para triturar el sofrito.
Añadir las pechugas, el cava, la leche. Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
Una vez terminado, echar los champiñones, programando 3 minutos, 100º. giro a la izquierda, velocidad cuchara
Añadir el queso y remover.

HELADO RÁPIDO DE LIMÓN

2009-06-14T21:36:00.002+02:00

Esta receta se la he copiado a Jalapa pero la he tuneado un poco. He puesto sacarina en vez de azúcar.

INGREDIENTES:
150 g de zumo de limón.
200 g de azúcar glas o 20 g. de Natreen en polvo.
La piel de un limón, solo la parte amarilla.
1 bote de leche Ideal congelado, en cubiteras de hielo

PREPARACIÓN:
Poner la piel del limón lavada y seca y triturar 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Incorporar los cubitos de leche congelada y triturarlos en velocidad 8.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la leche a velocidad 3 ½. Debe de doblar su volumen.
Poner en copas o si se quiere más duro meter en el congelador.

HORCHATA

2009-06-07T22:30:00.004+02:00

Esta receta es de Jalapa. Merece la pena visitar su blog.

No es necesario que las chufas estén remojadas. En vez de hielo he puesto 1 litro de agua.

INGREDIENTES:
250 g de chufas.
250 g de azúcar o su equivalente en sacarina
500 g de agua
Hielos (la medida que uso es el cestillo lleno)
La corteza de un limón, solo la parte amarilla
1 canela en rama.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso del Thermomix, las chufas sin remojar, la corteza de limón, y la canela en rama. Pulverízarlo todo en velocidad 5-10.
Añadir el agua y programar 1 minuto en velocidad 5-10.
Colar esto con un colador de tela o con un trozo de tela tupida. Limpiar el vaso.
Poner la mezcla ya colada en el vaso del Th, añádirle el azúcar o el edulcorante, y programar 2 minutos en velocidad 5-10

NOTA: Un cubilete de azúcar, equivale a un cubilete de edulcorante, o sea 100 g de azúcar son 10 g de edulcorante.

BIZCOCHO DE FRUTAS SIN HORNO

2009-06-06T17:16:00.003+02:00

Este bizcocho lo he copiado de Biercana forera de MR. Es rápido de hacer y está buenísimo.

INGREDIENTES:

4 huevos
150 g. de azúcar
150 g. de harina
1 lata de cócktail de frutas en almíbar
1 sobre de levadura
150 ml. de aceite de girasol
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Caramelizar la olla con un poco de azúcar y unas gotas de agua.
Poner la fruta bien escurrida encima.
Poner el resto de ingredientes en un bol y batir bien. Verter sobre la fruta.
Poner a fuego bajito unos 25 minutos aproximadamente.
Retirar del fuego y dejar enfríar.
Desmoldar y listo.

COCA DE LLANDA

2009-06-06T16:41:00.007+02:00

Es la receta tradicional de la Coca que se hace tanto en la zona de Levante. Está preparada la masa con la thermomix y hecha en la Cocimix. Espectacular.Yo la copié de Poskito de MR.

INGREDIENTES:

3 huevos
300 gr. de azúcar o 25 g. de sacarina líquida
La corteza de 1 limón.
250 gr. de aceite de oliva
250 gr. de leche semidesnatada
400 gr. de harina.
3 sobres dobles de gaseosa para repostería (de hacendado)

PREPARACIÓN:

Pulverizar el azúcar 10 segundos, velocidad 5-10. Si se usa sacarina omitir este paso.
Añadir la corteza de limón y repetir el paso anterior.
Poner la mariposa, añadir los huevos y programar 3 minutos, 40º, velocidad 3.
Quitar la temperatura y programar otros 3 minutos, velocidad 3.
Echar el aceite y la leche y b.atir 15 segundos, velocidad 3.
Quitar la mariposa, añadir la harina, las gaseosas y dar 6 golpes de turbo
Engrasar la cubeta de la cocimix con mantequilla y verter la mezcla.
Quitar la pesa y la válvula.
Poner programa horno , 40 minutos.
Acabado el tiempo, sacar el bizcocho y verter por encima azúcar y canela.

BORRACHINES

2009-06-01T16:24:00.009+02:00

Es una receta que hace siempre mi madre el día de Viernes Santo.

INGREDIENTES:

4 huevos
Pan rallado, el que admita
4 cucharadas de azucar
Aceite de girasol para freir
1 litro leche
Corteza limón
Azucar al gusto

PREPARACIÓN:

Poner una cazuela con la leche, la corteza de limón y azúcar a calentar. Mientras preparar los rellenos.
Batir los cuatro huevos con el azúcar y a continuación añadir el pan rallado hasta que quede una papilla clarita.
Cuidado no dejarlo reposar porque el pan absorbe bastante rápido el huevo.
Coger porciones con una cuchara y freír en el aceite caliente.

Cuando están doraditos echar en la leche y dejar hervir un rato para que se hinchen bien de leche.

Dejar enfriar.
Luego al frigo y cuando más fríos se coman mejor.

ENROLLADOS AZUCARADOS

2009-05-30T16:56:00.003+02:00

Es una receta de Atina de Mundorecetas. Están riquísimos y son fáciles de hacer.
El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene.

INGREDIENTES

25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azucar
1 cucharada de azúcar avainillada
2 huevos
9 cubiletes de harina (aproximadamente. 550 grs. )

Para pintarlos:

Mantequilla derretida
Azúcar

PREPARACIÓN:
Thermomix:

Poner la mantequilla con la leche 3 minutos, 40º, velocidad 1
Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a velocidad5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a velocidad 5 otros cuantos segundos.
Seguidamente poner 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.
Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo. Repartir la masa en 24 partes iguales. Darles forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º durante 5 minutos.
7. Pinta los enrollados recien sacados del horno y en caliente con la mantequilla derritida y rebozar en azucar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:

Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarse.
Dejar levar hasta doblar volumen.
Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen
En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles la forma pongo el enlace al paso a paso que puso Canelona en su blog.

http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=371

CALABACINES RELLENOS

2009-05-30T16:43:00.002+02:00

Otra receta muy socorrida. De los deberes semanales de Jalapa que además da una idea de como aprovechar la pulpa. Dice: Al acabar de hacer la bechamel añadir al vaso la pulpa de los calabacines, zanahorias, patatas y lo que se nos ocurra y preparamos una cremita.

INGREDIENTES:

4 Calabacines
½ kg. Carne a la boloñesa
Bechamel
250 g. Queso rallado

PREPARACIÓN:

QUESO: Rallar el queso, unos segundos en velocidad 5-10 progresiva.

CALABACINES: Cortar los calabacines a lo largo y sacar la pulpa.

CARNE A LA BOLOÑESA:
50 g. Aceite oliva
130 g. Zanahorias
130 g. cebolla
180 g. champiñones
50 g. pimiento rojo
1 diente ajo
1 bote tomate triturado (400 g.)
½ kg. Carne picada
Sal
Pimienta
Laurel

Poner en el vaso las zanahorias, cebolla, champiñones, pimiento, ajo, tomate y triturar 15 segundos velocidad 5-10. Bajar los restos, añadir el aceite y programar 7minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando acabe añadir la carne picada , la sal y la pimienta, y remover bien todo.
Poner el Varoma encima del vaso y poner los calabacines vaciados encima para que se hagan al vapor.
Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BECHAMEL:
1 cucharada de aceite
50 g. de mantequilla
110 g. de harina
800 g. leche
Sal
Pimienta

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto 37º velocidad 2. Añadir la harina y programar de nuevo 2 minutos 100º velocidad 1.
Cuando haya acabado el tiempo incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos en velocidad 7 y programar 7 minutos 100º velocidad 3.

MONTAJE:
Rellenar los calabacines con la carne boloñesa y echar por encima la bechamel.
Poner el queso rallado o tranchetes y gratinar.

BOMBONES DE AVELLANA

2009-05-29T23:19:00.002+02:00

Esta receta es de Lolitoba de MR. Es una forera que tienes unas manos increibles para todo lo que hace. Gracias Loli.

INGREDIENTES:

200 g. de muesly de chocolate
200 g. de avenallas
250 g. de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Poner el muesly en el Thermomix y darle un golpe de turbo. Sacar y reservar.
Poner las avellanas y dar también un golpe de turbo. No hay que triturar del todo porque necesita que queden trocitos.
Fundir el chocolate en el microondas y mezclar en un bol con las avellanas y el muesly. Remover para mezclarlo todo.
Poner en el frigorífico, hacer bolitas y poner dentro 1 avellana. Presentar en moldecitos de bombones.

CODORNICES ESCABECHADAS

2009-05-29T22:36:00.006+02:00

Esta receta dura bastante tiempo en el frigorífico. Y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

6 Codornices
1 cebolla grande
6 dientes ajo sin pelar
1 hoja de laurel
2 zanahorias
10 granos de pimienta negra
½ litro de aceite
200 g. vinagre

PREPARACIÓN:

Poner las codornices en la cubeta y añadir la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo, el laurel y la pimienta.
Echar el aceite y el vinagre para que quede todo cubierto. Salar.
Tapar la olla y programar MENU GUISO. Dejar enfriar.
Cuando estén frías poner en un bol que queden bien cubiertas. Se meten al frigorifíco y duran bastantes días.

ARROZ TRES DELICIAS

2009-05-29T15:40:00.004+02:00

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
Medida y media de arroz vaporizado
3 Medidas de agua
Unos filetes de pechuga de pollo
Una tortilla francesa de 2 huevos
Un bote pequeño de guisantes.

PREPARACIÓN:
Hacer una tortilla francesa, cortar en trocitos y reservar.
Poner un poco de aceite en la cubeta y hacer los filetes de pollo a la plancha. Picar en cuadraditos. Reservar.
Una vez hecha la pechuga poner el agua y el arroz y programar MENÚ COCINA.
Cuando se haya despresurizado abrir y añadir a la cubeta los guisantes, la pechuga y la tortilla junto con un chorrito de aceite y sofreir un poco. Servir.

LOMO CERDO RELLENO

2009-05-28T23:36:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 Kg. lomo cerdo en un trozo
Aceite
Coñac (un chorrito)
Sal
Medio vasito de agua

Para el relleno:
8 Ciruelas pasas sin hueso
2 Manzanas reinetas

Para la salsa
2 Cebollas grandes
4 Manzanas reinetas
Un puñado de pasas

PREPARACIÓN:

Abrir el lomo por la mitad como un libro y poner una fila de ciruelas, una de manzana y otra de ciruelas. Cubrir con la otra mitad y enrollar bien con hilo de cocina. Salar.
Echar un poco de aceite en la cubeta de la Cocimix y MENÚ COCINA hasta que caliente el aceite. Poner el lomo y dorar por todos los lados. Sacar y reservar.
Añadir la cebolla en aros y la manzana en cuartos. Sofreir bien y añadir las pasas, un poquito de agua y un chorro de coñac. Dejar que evapore el alcohol y programar MENÚ GUISO/SOPA 25 minutos. Sacar, dejar enfriar para cortarlo bien y echar la salsa en la Thermomix 4 segundos, velocidad 3. Queda espesita y las pasas enteras. Servir muy caliente.

ARROZ CON CONEJO

2009-05-28T22:44:00.003+02:00

INGREDIENTES:
1 Conejo
2 Medidas de arroz vaporizado
4 Medidas de agua
Pimiento rojo
Ajo (2 dientes)
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Echar un chorrito de aceite en la cubeta y freír el pimiento en trozos grandes junto con el ajo.
Reservar.
Añadir el conejo en trozos, salar al gusto y rehogar hasta que esté bien doradito.
Añadir el agua, tapar la olla y programar MENÚ GUISO 15 minutos.
Cuando acabe dejar despresurizar. Abrir y añadir el arroz.
Cerrar y poner MENU COCINA 8 minutos.

ARROZ CON COSTILLA ADOBADA

2009-05-27T16:14:00.005+02:00

Esta receta la hago en dos veces. Por la noche preparo el guiso y por la mañana añado el arroz y la programo para comer normalmente 5 horas después.

INGREDIENTES:
1/2 kilo costilla cerdo adobada seca troceada
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 medidas de arroz vaporizado
4 medidas de agua
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Por la noche:
Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreir la cebolla cortada en juliana junto con el ajo en MENÚ COCINA hasta que esté bien pochadita.
Agregar las costillas y rehogar un poco. Añadir las 4 medidas de agua y poner MENÚ GUISO/SOPA.

Por la mañana:
Añadir las dos medidas de arroz y programar MENÚ COCINA.

ALBÓNDIGAS

2009-05-27T15:43:00.010+02:00

Están hechas en mi olla programable COCIMIX, cuya ventaja es que cuando llegas a casa tienes la comida hecha y además caliente.

INGREDIENTES:
300 g. carne picada mitad ternera y mitad cerdo
1 huevo
Ajo y perejil
Pimienta negra molida
Pan rallado
1 cebolla
Aceite, agua y sal

PREPARACIÓN:
Mezclar la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado y la pimienta negra.
Hacer las albóndigas del tamaño deseado.
Poner un poco de aceite en la cubeta, MENÚ COCINA y cuando está caliente poner las albóndigas en dos tandas para sofreírlas un poco. Reservar.
Freír la cebolla con el ajo hasta que está pochadita y añadir a continuación un poco de tomate.
Poner media medida de agua, tapar la olla y programar (en mi caso) para comer cinco horas después MENÚ GUISO.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

2009-05-26T16:11:00.005+02:00

Este bizcocho hay que hacerlo a horno bajo. La receta de mi profe de Thermomix Jalapa.

INGREDIENTES:
4 huevos
200 g de azúcar
130 g crema de almendras
250 g de harina
1 sobre de levadura royal
100 g de aceite
Almendras fileteadas, (para adornar)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar, programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad pero SIN temperatura. (Así los bizcochos quedan más esponjosos)
Añadir la crema de almendra y mezclar 1 minuto en velocidad 3 1/2
Añadir el aceite y mezclar unos segundos en velocidad 3 1/2
Poner en el vaso la harina y la levadura, programar 6 segundos en velocidad 2 1/2, terminar de mezclar ayudándonos con la espátula
Untar de mantequilla un molde, añadir las almendras fileteadas y poner la mezcla encima. Ponerlo al horno a 180º 30 minutos o hasta que se vea hecho. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE MANZANA

2009-05-14T17:55:00.008+02:00

Esta tarta la hacemos mucho en casa porque lleva la masa poco azucar. La receta está tanto para Thermomix como de forma tradicional. Con la maquinita es más rápido y sobre todo con la crema no se corre el riesgo de que se corte.

INGREDIENTES:
6 Manzanas reinetas o las que admita. Mi molde era de 29 cm.

Para la base: (Masa quebrada)
300 g. de harina
130 g. de mantequilla
70 g. de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno (Crema pastelera):
100 g. azúcar (yo puse la proporción de sacarina líquida, unos 23 gramos)
500 g. de leche entera (yo semidesnatada)
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Masa quebrada:
Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 15 segundos en velocidad 6.
Sacar y extender en el molde.

Crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Masa quebrada:
Tamizar la harina, el azucar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar con la mantequilla cortada en cuadraditos hasta obtener grumos. Agregar poco a poco el agua y amasar hasta que se forme una masa homogénea.Extender en el molde.
Crema pastelera:
Batir los huevos con el azucar hasta que se duplique su volumen. Añadir la maicena, remover y verter un poco de leche en la mezcla.
Calentar el resto de la leche y cuando esté tibia echarla sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Verter en un cazo y hacer que espese a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera.
MONTAJE DE LA TARTA:
Poner una capa de manzanas finita sobre la base.
Extender la crema pastelera sobre la capa de manzanas anterior.
Sobre la crema poner más manzanas en cuartos finitos de forma decorativa.
Precalentar el horno a 200 g. con aire y cuando esté introducir el molde.
Dejar durante media hora más o menos (depende del horno)
Mientras diluir un poco mermelada de albaricoque con agua y a lamitad del tiempo
pintarla para que coja colorcillo. Yo también añado otro poquito al sacarla del horno.

ÍNDICE

2009-03-11T19:38:00.000+01:00

Albóndigas
Alitas de pollo al limón
Arroz con alcachofas y judíasverdes
Arroz con bacalao
Arroz con cangrejos
Arroz con conejo
Arroz con costilla adobada
Arroz con leche
Arroz tres delicias
Asadurilla
Atúnen escabeche
Bizcochode almendras
Bizcochode frutas sin horno
Bombonesde avellana
Bonitoencebollado
Borrachines
Browniede chocolate
Buñuelosde viento
Calabacines rellenos
Callosa mi aire
Canelonesde atún
Caramelos de piquillo
Chilindrón de cordero
Cocade llanda
Coca de mollitas con arenques
Coca escalibada con anchoas
Cocido light con albóndigas
Codornices escabechadas
Codornices estofadas
Cogollos rellenos
Compotade manzana
Costillas a la miel
Crepes rellenos
Dulcede membrillo
Empanadillas de queso y sobrasada
Enrollados azucarados
Ensaladacon pulpo a la vinagreta
Ensaladade arroz
Ensaladade garbanzos
Ensaladade gulas y gambas
Ensaladade patatas, pescado y gambas
Ensaladavariada
Ensaladilla ruso holandesa
Espaguetis con gambas y gulas
Espigas rápidas de harina integral
Espirales de jamón de york y queso
Filetes rellenos
Galantina de pollo
Galletas con pistola
Heladorápido de limón
Hojaldrede frutas
Horchata
Jabalí estofado
JurelesEscabechados
Espigas rápidas de harina integral
Langostinosen salsa
Lechazo al horno
Limonada
Lomo cerdo relleno
Magdalenas de nata
Manzanas asadas en microondas
Marmitako
Merluzaa la cazuela
Mermeladade tomate
Níscaloscon patatas
Níscalos con picadillo de bacon
Orejuelas
Patatasguisadas con rape y gambas
Patatas con costilla
Paté de centollo
Paté micuit con manzana y reducciónde módena
Patillasde lechazo
Pechugade pollo rellena en papillote
Pechugasa la rusa
Pechugas al champán
Pechugas a la naranja
Pingüinos
Pizzapan
Polloguisado
Rabode ternera con patatas
Revuelto de ajetes, gambas y gulas
Riñonesal jerez
Risottocon setas
Roscón de Reyes
Sardinasescabechadas
Solomillode cerdo al Pedro Ximénez
Tarta3 chocolates
Tartade manzana
Tartade profiteroles
Tartade queso con mascarpone
Tarta de zanahoria
Tortillade patatas a la paisana
Tortilla de patatas rellena
Trenzasde hojaldre
Vieira gratinada