CREPES RELLENAS

Estas crepes están hechas por mi hija. Los rellenos son salados y el sabor muy diferente una de otra.

INGREDIENTES:
½ litro de leche
10 cucharadas de harina
1 cucharada aceite oliva
2 huevos
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingrediente con la batidora y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico.
En una sartén antiadherente que esté caliente verter un cacito de la mezcla y mover la sartén para que la masa se extienda por la base.
Cuando esté dorado por un lado que se ve cuando el crep queda suelto, darle la vuelta como si fuese una tortilla y dejar que se dore por el otro lado. Retirar y dejar en un plato para ir acumulando crepes.
Los rellenos pueden ser variados tanto dulces como salados. En este caso había dos rellenos distintos:

Uno era de queso de untar y trucha ahumada. 

El otro un picadillo de lechuga, palitos de cangrejo, langostinos, pescado y huevos todo cocido.

RISOTTO CON SETAS

Otra receta de las chicas de la delegación de Burgos, Rosalía, Carmen y Silvia que pasaron por aquí para unas clases prácticas. Gracias chicas. En este caso hicieron dos clases de arroz, el primero que yo preparé fue este risotto. El original va sin setas pero tenía ganas de gastar un tarro que llevaba pululando en la despensa un tiempo. Al ser de bote no tenía mucho sabor el arroz pero si se ponen  frescas seguro que está mucho más rico. Se me ocurre  que quizá con los paquetes congelados que venden de setas variadas sabrá mucho mejor.

INGREDIENTES:
80 gramos de queso parmesano
60 gramos de cebolla en cuartos
60 gramos de mantequilla
400 gramos arroz
1 bote de setas
70 gramos de vino blanco seco
830 gramos de caldo de carne

PREPARACIÓN:
Poner el parmesano en el vaso y triturar 10-15 segundos, velocidad 8. Retirar del vaso y reservar. Sin lavar el vaso poner la cebolla y triturar 3 segundos velocidad 7.
Añadir 30 gramos de mantequilla y sofreír 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregar las setas cortadas y rehogar durante 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando esté añadir el arroz y sofreír 3 minutos con la misma temperatura y velocidad sin el cubilete.
Verter el vino y programar 1 minuto más sin el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol. Agregar el caldo, la sal y programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Verter en una fuente, añadir la mantequilla restante y el parmesano rallado. Mezclar para que quede una textura cremosa. Servir muy caliente.

Mezclar para que quede una textura cremosa. Servir muy caliente.