CANELONES DE ATÚN

Otra receta facilita y de diario, sin complicaciones. En casa nos gustan más que los de carne. A veces en vez de enrollados los hago tipo lasaña con varias capas. Quedan igual de ricos.

INGREDIENTES:

12 placas de canelones precocinados
2 latas de atún en escabeche
1 puñado de gambas descongeladas
Tomate frito

Bechamel:
110 gramos harina
10 gramos aceite
50 gramos de mantequilla
800 gramos de leche
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una fuente poner agua tibia y echar las placas de canelones para que se vayan ablandando durante el tiempo que marquen las instrucciones.
Mientras descongelar las gambas y freírlas con un poco de aceite. Trocear y reservarlas.
Poner el atún escurrido en un bol, agregar las gambas y un poco de tomate frito, si es casero mejor. Mezclar todo.
Cuando las placas estén en su punto estirar sobre un paño limpio y secar con otro para que queden sin agua. 

Proceder a poner un poco del relleno en cada una y enrollar formando un cilindro. 

Poner en una fuente apta para el horno a la que previamente se le habrá echado un poco de aceite y extendido bien. 

A continuación se prepara la bechamel, esta vez la hice de forma tradicional y le añadí un poco de salsa de tomate para que no estuviera tan blanca.

Poner el aceite y la mantequilla en una cazuela y cuando esté caliente verter la harina poco a poco mezclando bien con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Poco a poco añadir la leche y remover sin parar hasta que empiece a hervir. En este punto salar y poner si se quiere con un poco de color unas cucharaditas de tomate. 

Seguir removiendo y dejar cocer unos 5-7 minutos.

Una vez hecha la bechamel volcar sobre los canelones y si se quiere,  poner un poco de queso por encima (a nosotros no nos gusta) y poner al horno con el gratinador.

BONITO ENCEBOLLADO

En la época del bonito es un gustazo usuarlo para guisar. Nos gusta en marmitako, con pisto y este era para hacerle así pero no tenía pimientos y era domingo así que no podía comprar jeje. Con lo que había improvisé y salio esta rica receta.

INGREDIENTES:
1 kilo de atún
3 Cebollas grandes
3 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Primero se prepara el bonito, para ello cada rodaja se corta en cuatro trozos. Lo mejor es que lo prepare el pescadero que lo hace rápido y bien.
Trocear la cebolla en tiras finas y largas y ponerlas en una cazuela o sartén con el aceite, los ajos picados y un poco de sal para que se vaya pochando a fuego lento. Debe quedar casi transparente.
Cuando esté hecha añadir el bonito previamente salado, dejar que se haga un poco y dar la vuelta a los trozos para que hagan por todos los lados. Debe quedar jugosito.
Servir caliente.