DULCE DE MEMBRILLO

Estamos en plena temporada así que nada mejor que aprovechar para hacer este manjar.
La receta es del libro Imprescindible de Thermomix pero con las cantidades dobladas. 

INGREDIENTES:
1 kilo de membrillos sin pelar
1 limón pelado sin que quede nada blanco y sin pepitas.
1 Kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Lavar bien los membrillos bajo el grifo para quitarles la pelusilla que pudieran tener. Cortar en cuartos y quitar bien las pepitas y la parte central que es dura. Volver a cortar por la mitad.
Triturar la mitad del membrillo y el azúcar durante 30 segundos, velocidad 5-7. Sacar a un recipiente y repetir con la otra mitad. Juntarlo todo.
Bajar todo lo que haya quedado en las paredes y en la tapa para que no quede crudo y programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 con el cubilete puesto. Cuando falten 10 minutos para acabar, quitar el cubilete del bocal para que evapore y caramelice.
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar

BUÑUELOS DE VIENTO

Dulce típico de estas fechas otoñales. Junto con los huesos de santo es lo que se come en la fiesta de Todos los Santos por Castilla. Están rellenos de crema y de nata.

INGREDIENTES:

Masa:
250 ml de agua
150 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 cuchara grande de azucar
1 cuchara pequeña de sal
6 huevos medianos

Crema pastelera:
100 g. azúcar
500 g. de leche semidesnatada
3 huevos
50 gramos maicena
1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

Thermomix:
Poner en el vaso el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 4 minutos, 100º velocidad 1. Cuando acabe, añadir la harina de golpe y poner velocidad 4 sin tiempo. A los 20 segundos empezar a incorporar los huevos por el bocal uno a uno. Esperar a que estén bien integrados en la masa antes de echar el siguiente. Cuando estén sacar la mezcla a un bol y dejar enfriar.

Tradicional:
Hervir en un cacito el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla. Volcar la harina de golpe revolviendo bien hasta que no queden grumos. Estará hecha cuando se haga una bola y se separe de la pared del recipiente. En este momento incorporar los huevos uno a uno procurando que se integren bien antes de echar el siguiente. Cuando esté todo bien mezclado dejar enfria

Crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Freír en aceite no muy caliente echando montoncitos con dos cucharillas y moverlos con la espumadera para que empiecen a crecer y dorarse. Sacarlos y dejar enfriar. Para rellenarlos cortar un piquito con la tijera para meter la boquilla de la manga pastelera.