MERMELADA DE TOMATE

Con unos tomates maduritos y bastante azúcar sale una mermelada exquisita. Si no fuera porque se ven las pepitas no se sabría de que está hecha. 

INGREDIENTES:
500 gr de tomates pelados y troceados
350 gr. de azúcar
1 limón pelado sin piel blanca
1 palo de canela

PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y pelarlos. Para pelarlos hacerles un corte en forma de cruz en la base y meterlos unos minutos en el microondas o escaldarlos un minuto en agua hirviendo.

Una vez pelados se pueden quitar las pepitas o dejarlas, eso al gusto. Trocear un poco y poner en el vaso de Thermomix junto con el limón, el azúcar y la canela.

Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Si tienen mucha agua, quitar el cubilete para que evapore mejor y poner el cestillo boca abajo para que no salpique.
Comprobar como está la mermelada, y si está muy líquida programar unos minutos más, esta vez en temperatura varoma y velocidad 2.

Para comprobar si la mermelada está lista, como en caliente es difícil de saber, echar una o dos cucharadas en un platito y meterlo en el congelador para que enfríe. Pasados unos minutos se verá exactamente que consistencia tiene la mermelada y se podrá decidir si es necesaria un poco mas de cocción.
Una vez se vea que esta lista, verterla en los tarros ya esterilizados, con ayuda de un embudo, hasta arriba y cerrar bien asegurándose de que todas las tapas están puestas correctamente.
Se dejan enfriar boca abajo y se guardan también en esa posición.

Tradicional:

Triturar el limón con los tomates y ponerlos en una cazuela junto a la rama de canela y el azúcar. Cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Ir comprobando las textura de la mermelada cada poco tiempo hasta que esté al gusto de cada uno.

ARROZ CON LECHE

Receta tradicional dónde las haya. Pero hecha con comodidad y sin preocupación por si se pega a la cazuela o no. 

INGREDIENTES: 
Litro y medio de leche entera (yo semidesnatada)
200 gramos de arroz
La piel de un limón
1 palo de canela
230 gramos de azúcar
70 g. de mantequilla
Canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadir azúcar, mantequilla y volver a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Verter en una fuente y dejarlo enfriar. Servir espolvoreado con canela en polvo.

Nota: Esta es la receta del arroz con leche asturiano. Si  se desea más entero el arroz, programar primero 40 minutos y, cuando se añada el azúcar, 5 minutos.

SARDINAS ESCABECHADAS

Esta receta queda muy bien con sardinas no muy grandes.

INGREDIENTES:
500 g. de sardinas
100 ml. de vinagre
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Limpiar las sardinas quitando además la cabeza y las escamas. Una vez saladas pasarlas por harina y freírlas lentamente para que se hagan bien por dentro. Poner en una fuente.
En el aceite sobrante freír los dientes de ajo pelados y enteros junto con las hojas de laurel. En este punto separar un poco la sartén del fuego para añadir el pimentón y que no se queme. Se remueve un poco y se añade el vinagre con cuidado porque salta. Dejar cocer uno o dos minutos y echar por encima de las sardinas. Dejar que maceren de un día para otro. Se sirven frías.