CONEJO ASADO CON PATATAS HASSELBACK

Las patatas que acompañan el plato se dice que son una receta sueca pero no dejan de parecerse mucho a las patatas asadas de toda la vida. Las originales llevan mantequilla pero he preferido usar el aceite de oliva. Al ir cortadas, el aliño se reparte por todo el interior y quedan muy sabrosas.

INGREDIENTES:
1 Conejo
4 patatas
4 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Agua
Sal

PREPARACION:

Cortar el conejo en 4 trozos, salar y poner en una fuente de horno. Hacer un majado con el ajo, el perejil y añadir cuando esté un poco de aceite. Adobar los trozos de conejo con esta mezcla. Poner un poco de agua en el fondo de la bandeja y meter al horno previamente precalentado durante 45 minutos a 200º con aire.
Mientras preparar las patatas cortándolas  en rodajas sin llegar al fondo. Salpimentar y echar entre las rodajas un poco  del majado con el que se ha adobado el conejo. Cuando queden unos 30 minutos se añaden a la bandeja y se deja hacer todo junto.

 

SOPA GRIEGA

Receta muy rica que con el themomix se hace en un momento. Es original y se puede hacer también de forma tradicional. Para el invierno es fantástica.

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos
250 g de cebolla
50 g de aceite
Un poco de orégano
Perejil
Sal
Pimienta
Zumo de medio limón
Aceite
Picatostes de pan frito

PREPARACION: 

Thermomix:

Calentar el aceite 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la cebolla y trocearla 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 10 minutos,100º, velocidad 1.
Poner los garbanzos, el perejil, sal y pimienta, añadir el agua y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando termine triturar todo en velocidad progresiva 5-10 y añadir el zumo de limón.

Tradicional:

Picar la cebolla y sofreirla en una cazuela. Cuando esté dorada, añadir los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua. Dejar hervir hasta que esté todo unido, unos 20 minutos. Añadir el zumo de limón y triturar con la batidora. 

Para presentarla añadir un hilito de aceite y los picatostes. Servir muy caliente.

CREMA DE CALABACÍN

Con estos fríos que estamos teniendo por Castilla apetecen platos calentitos que al llegar a casa reconforten el ánimo. Por eso las cremas son insustituibles.

INGREDIENTES:

30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
150 g de puerros, sólo la parte blanca
1 diente de ajo
200 g de agua
700 g de calabacines pelados y troceados
700 g de leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
8 quesitos en porciones
Perejil

PREPARACIÓN:

Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados y el ajo. Trocear 8 segundos velocidad 5.Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Echar los 200 gramos de agua y triturar 40 segundos, velocidad 7.
Parar la máquina, agregar todos los ingredientes restantes excepto los quesitos y programar 20 minutos, temperatura 90º. Una vez acabe el tiempo esperar a que baje la temperatura un poco y triturar 40 segundos, velocidad 7. Mirar si está bien triturado y si no es así repetir la operación.
Agregar los quesitos y programar 5 minutos a 90º, velocidad 3. Rectificar el punto de sal y servir espolvoreada con perejil picado o cebollino.