ASADURILLA

La asadurilla es un plato típico castellano y me imagino que de otros sitios. Son los pulmones, el corazón y el hígado, es decir las vísceras del lechazo. A veces le pongo un poco de tomate pero habitualmente no, me gusta más.

INGREDIENTES:
2 Asadurillas de lechazo
Una cebolla
1 trozo de pimiento verde y otro rojo
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 guindilla
4 cucharadas de tomate frito
Aceite y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar bien toda la asadura quitando telillas, venitas y cartílagos de los pulmones, el corazón y el hígado de lechazo. Picar en trozos del mismo tamaño.

Picar el ajo en láminas, la guindilla, la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños

Y en una sartén sofreírlo hasta que esté pochadito y la cebolla casi transparente. 

Añadir la asadurilla  para rehogarla a fuego lento hasta que se vea bien frita 

Agregar el pimentón, remover bien para que no se queme, el tomate frito y sofreír un ratito más hasta que todos los ingredientes estén integrados.

A continuación añadir un chorrito de agua para unificar todo y dejar cocer unos 3 minutos. Dejar reposar.

MACARRONES CON ATÚN

Receta facilona dónde las haya. Y con la thermomix más todavía. Si estoy en casa los suelo hacer en la maquinita pero normalmente es mi contra quién los prepara por la simple razón de que está en casa. Estos son distintos y bastante light y se hacen en un pis-pas.

INGREDIENTES:
120 g de queso
120 g de cebolla
60 g de aceite de oliva
400 g de tomate natural triturado
Sal

Orégano

Pimienta recien molida
425 g de agua
250 g de macarrones
1 ó 2 latas de atún

PREPARACIÓN:
Rallar el queso programando 20 segundos en velocidad 5-10. Reservar.
Poner la cebolla en el vaso y trocearla 4 segundos, velocidad 4.
Añadir el aceite, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Poner el tomate natural triturado, la sal, y las especies, programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando acabe, por el bocal añadir los macarrones, programar el tiempo que indica el paquete, 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando acabe el tiempo echar el queso, gratinarlo y cuando esté añadir la lata de atún.

TERNERA A LA JARDINERA CON ALCACHOFAS

En casa nos gusta la carne guisada pero no en trozos sino en filetes finitos. Suelo preparar bastante cantidad y congelo para tener disponible cualquier día de la semana. Y como me encantan las alcachofas, cuando es la temporada lo añado a varios platos.

INGREDIENTES:

4 filetes de ternera de contra o redondo

4 alcachofas
1 paquete de setas  congeladas o frescas si es su tiempo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Harina
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Preparar las verduras troceando la cebolla, los pimientos y el ajo. Reservar.

Quitar a las alcachofas las hojas duras, cortar por la mitad y poner en agua con limón para que no se pongan negras. Reservar.
Poner una sartén al fuego con aceite. Pasar los filetes que ya estarán salados por la harina y freír hasta que estén bien sellados. Ir poniendo en una cazuela que se pueda luego poner al fuego. Poner encima las alcachofas que teníamos en agua.
En el aceite que queda echar la verdura que se ha troceado y poner a pochar a fuego lento para que se haga bien. Añadir las setas y seguir dando vueltas para que se mezclen los sabores. Agregar un poquito de harina a la mezcla, sofreírla y añadir agua para que la salsa vaya quedando con un poco de cuerpo.
Volcar sobre la carne y las alcachofas y dejar cocer hasta que esté todo bien hecho.