RAPE CON ALMEJAS

Conseguir un rape fresco es una proeza por lo menos aquí. El sábado sin embargo sonó la flauta y cuando llegué a mi pescadería (la del barrio de toda la vida) y vi un ejemplar no lo dudé, para mi cazuela. Mi pescadero me lo dejó preparado en trozos y me puso también la cabeza y las pieles para hacer un rico fumet. Lo he cocinado y congelado y ya tengo comida lista.

INGREDIENTES:
1 rape
500 gramos almejas
200 gramos gambas
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreírla en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté blandita añadir las almejas. Dejar a fuego suave hasta que estén todas abiertas.

Mientras preparar un majado de ajo, perejil y añadirlo a la sartén. Salar y dejar que hierva un poco para que todos los sabores se integren bien. En este punto poner el rape en rodajas y las almejas, dejar que se haga un poquito y retirar del fuego. Debe estar muy poco tiempo como unos dos minutos por cada lado para evitar que se reseque.

PARRILLADA DE VERDURAS CON HAMBURGUESA

Esta receta es tan sencilla y se hace tan rápidamente que no cuesta nada al llegar a casa prepararla. La hamburguesa caserita hecha en casa con buenos ingredientes, la verdura fresca y a disfrutar de un rico plato sabroso y lo más importante sano, sano.

INGREDIENTES:

Carne picada

Pimiento rojo

Pimiento verde

Calabacines

Cebolla

Tomate

PREPARACIÓN:

Para hacer la hamburguesa poner la carne en un bol, añadirle un poco de pimienta y sal. Darle forma y dejar del grueso que se desee.

Cortar los pimientos y la cebolla en tiras, los calabacines, la cebolla y el tomate en rodajas no muy finas.

Calentar la plancha, untarla con un poco de aceite y poner las verduras, que se vayan haciendo despacito. Cuando falte poco para que estén en su punto poner las hamburguesas y cocinar hasta que esté al gusto de cada uno.

SALSA BOLOÑESA

Esta salsa nos encanta en casa y a veces la hago en la themomix pero me gusta mucho más cuando la preparo en de forma tradicional. El problema es que al añadir el tomate salta como un demonio y pone todo pringado pero merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 bote de tomate natural
Ajo
Orégano
Aceite
Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas al pimiento y trocear con el mismo tamaño, lo mismo que la zanahoria una vez pelada.
Calentar un sartén con un poco de aceite y poner la verdura junto con el ajo en láminas para que se vaya pochando poco a poco. Cuando esté blandito añadir la carne picada y deshacer con un tenedor para que quede suelto.
Ir removiendo poco a poco para que se mezclen los ingredientes. Añadir los tomates, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne y el resto de ingredientes estén tiernos.

BORRACHINES

Mi madre hacía esta receta como postre el día de Viernes Santo. Junto con el bacalao con tomate era la comida tradicional en mi casa. Me encantan bien fríos.

INGREDIENTES:
4 huevos
Miga de pan la que admita
4 cucharadas de azucar
Aceite de girasol para freir
1 litro leche
Corteza limón
Rama de canela
Azucar al gusto

PREPARACIÓN:
Poner una cazuela con la leche, la corteza de limón, la canela y azúcar a calentar. 

Preparar la miga de pan desmenuzando la miga de una hogaza de pan que estará guardada desde uno o dos días antes. Yo tenía un panete y lo he triturado sin quitar la corteza en la thermomix sin llegar a pan rallado fino, ha quedado fenomenal

Mientras para preparar los rellenos batir los cuatro huevos con el azúcar y a continuación añadir  la miga de pan desmenuzada  hasta que quede una papilla clarita.

Coger porciones con una cuchara y freír en el aceite caliente. 

Cuando están doraditos sacar, echar en la leche y dejar hervir un rato para que se hinchen bien de leche.

Dejar enfriar y a continuación meter al frigorífico. Cuanto más fríos se coman están mejor.