TARTA DE QUESO CON MASCARPONE

Me encantan las tartas de queso y las que están horneadas más todavía. Buscando por el mundo blogueril encontré ésta en el blog de Ana, Las recetas de mamá y resulta riquísima y además es muy fácil de preparar. Yo la preparé con Thermomix pero de forma tradicional también se puede hacer. He sustituido el azúcar por sacarina y como estamos acostumbrados nos resulta tan rica. Con azúcar tiene que estar más rica todavía.

INGREDIENTES:

Una tarrina de queso tipo Filadelfia

Una tarrina de queso Mascarpone

200 ml de nata

Ocho cucharadas de azúcar (yo misma cantidad de sacarina)

Tres huevos

Un vasito de leche

Una cucharada de maizena

Rayadura de limón 

Para la base: 

Un paquete de galletas María (30) y 75 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Thermomix: 

Poner las galletas en el vaso y triturarlas. Añadir la mantequilla y cubrir con ellas la base de un molde desmoldable. Precalentar el horno a 180º y poner el molde dentro unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto poner en el vaso el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto en velocidad 4.

Tradicional:

Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Montaje:

Poner sobre la base de galletas y hornear a 180º durante 45-50 minutos o el tiempo que sea necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja, y si sale limpia, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, por eso lo mejor es vigilar y comprobar cuando se ha cuajado.

Una vez fría desmoldar y servir cubierta de alguna mermelada. Yo no tenía de frutos rojos así que le puse de albaricoque. 

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Receta sencilla que se hace en un momento, las gambas son congeladas y si se meten un poco en un bol con agua para descongelarlas no se tarda nada en pelarlas, además tienen más sabor que las que vienen limpias.

INGREDIENTES:

1 paquete de espaguetis

½ kilo de gambas sin pelar

Ajos

Aceite

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas reservando las cabezas y el cuerpo. Poner aceite en una sartén, echar lo reservado y sofreír dando vueltas hasta que estén bien hechas. Esto hará que salga todo el sabor.

Poner sobre un colador y con una espátula escurrir bien para extraer todo el aceite.

Reservar.

Mientras poner una cazuela con agua y un chorrito de aceite al fuego. Cuando hierva, echar los espaguetis y dejar que se vayan introduciendo en el agua solos para que no se rompan. Dejar cocer al dente.

Cuando estén, escurrirlos y pasarlos bajo el chorro de agua fría para parar la cocción.

Poner el aceite que teníamos reservado en una sartén y añadir unos dientes de ajo enteros sin pelar para que se vayan dorando. 

Añadir las gambas, remover un poquito

y servirlo sobre los espaguetis.

Buenísimos!!!!!

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Este año la cosecha de calabacines ha sido excelente y por ello los hemos comido de distintas formas: En cremas, rebozados, a la plancha, rellenos... Todavía tengo uno grande que está resistiendo y he aprovechado para hacer unos ricos San Jacobos. Los he preparado en redondo pero creo que la próxima vez los haré rectangulares con la mandolina para poder freírlos mejor. 

INGREDIENTES:
Calabacines
Jamón York
Queso en lonchas
Harina
Huevo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar bien los calabacines frotando la piel con un cepillo. Sin pelarlos cortarlos en rodajas, salar 

y poner encima de cada loncha un trozo de jamón york y otro de queso. 

Tapar con otra rodaja de calabacín.

Pasarlos por harina y huevo batido y freír en aceite que esté caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro bien y no se tueste demasiado por fuera.
Sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se pueden comer calientes o fríos, a mí me gustan templaditos.

CREMA DE INVIERNO

Ha llegado la época de los platos de cuchara al menos en el calendario. No es que haga mucho frío pero apetece cambiar las ensaladas por ricos purés y caldos. Cuando preparo potajes, sopas o cremas lo hago en cantidades grandes y congelo raciones para evitar tener que cocinar todos los días. 

INGREDIENTES:
600 gramos de patatas
300 gramos de cebolla
4 dientes de ajos
1 litro de agua
50 gramos de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1 litro de agua
Sal

PREPARACION:
Trocear las cebollas y los ajos 4 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
Triturar las patatas 4 segundos, velocidad 4. Echar el resto de los ingredientes incluyendo la cebolla y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Terminado el tiempo, triturar 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 1 minuto, velocidad 1.
Verificar que la crema esté homogénea, añadir el aceite y mezclar 20 segundos en velocidad 3.
Servir con picatostes o huevo duro troceado y un poquito de perejil.

Como opción si tenemos una lechuga no tirar las hojas verdes, añadirlas a la crema y se obtendrá un bonito color y un delicioso sabor.

EMPANADA DE DÁTILES, BACON Y QUESO

Otra receta resultona para una cena rápida. En mi casa nunca falta el hojaldre, así que hay veces que cuando llegas de trabajar y hay que improvisar pues se echa mano de lo primero que encuentras. Se pueden poner los dátiles enteros o troceados, al gusto.

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre
Lonchas de beicon
Lonchas de queso
Dátiles naturales, no dulces
Huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:
Extender la lámina de hojaldre sobre papel de horno y poner en la bandeja.

Sobre ella colocar una capa de beicon,

Los dátiles en la cantidad que se quiera

y las lonchas de queso encima de todo.

Tapar con la otra lámina remetiendo los bordes para que quede bien sellado. Batir el huevo y pintar toda la lámina. Hacer una chimenea en el centro para que respire.

Meter al horno hasta que el hojaldre esté doradito, el tiempo como siempre depende de cada horno.

Se come mejor templada, fría el bacon no queda tan jugoso.