ALITAS AL HORNO

Las alitas de pollo se pueden hacer de mil formas distintas. Es un plato que suelo hacer los domingos, cuando estoy en casa porque es de esas recetas que me gusta comerlas recientes. Casi siempre con patatas fritas en el microondas. También se pueden hacer muslos y contramuslos. Al gusto de cada uno. Yo así preparo también el pollo entero asado. 

INGREDIENTES:
6 alitas de pollo con sus muslitos
2 patatas medianas
3 dientes ajo
200 gramos de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas redondas como de un centímetro de anchas. Colocarlas por la bandeja extendidas. Limpiar bien las alitas y colocar encima de la patata, añadir la sal y la pimienta y remover todo. 

Pelar los ajos y majarlos junto con el perejil, echar un poco de aceite y embadurnar las alitas y las patatas. Añadir el agua. 

Mientras precalentar el horno a 220º con aire y hornear hasta que las alitas estén doradas por esa parte, darles la vuelta y dejar que se acaben de dorar por ese otro lado. Las tuve una hora más o menos.

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS CON COSTILLA

Con el otoño avanzando apetecen platos de cocina y éste se prepara rápido, simplemente se pone la olla y "to pa dentro", sin más. La he preparado en la olla programable que además le pongo la hora de comer y una vez hecho se mantiene caliente.

INGREDIENTES:
Alubias pintas
Costilla de cerdo adobada
Cebolla
Pimiento rojo y verde
Patatas
Ajo
Laurel
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Poner las alubias en la olla 

y añadir una vez troceado la cebolla, el pimiento, las patatas, el ajo, la sal, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva virgen

Poner agua, echar la sal, un poco de pimentón y poner a cocer hasta que estén hechas.

Yo en mi olla he puesto un programa de 20 minutos. En la olla rápida en 10 minutos están hechas.

MERLUZA A LA CAZUELA

Esta receta es muy rápida de preparar y además fácil, ya que una vez preparado el fondo para la salsa, la merluza y las gambas solo necesitan unos minutos para estar listas. Las patatas le dan el toque especial. La salsa verde que sale es para rebañar el plato. 

INGREDIENTES:
1 merluza o pescadilla en filetes
2 dientes de ajo.
2 cebollas pequeñas 

Pimiento rojo y verde
2 patatas cortadas en rodajas
300 ml. de fumet de pescado o agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y perejil fresco.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:
Preparar un fumet con la cabeza y las raspas de la merluza añadiendo al agua un poco de cebolla, unos dientes de ajo, una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Una vez hecho colar el caldo y reservar.
Pelar las cebollas, los pimientos y los ajos en trozos pequeños y picarlos muy finos. 
En una sartén o cazuela poner un poco de aceite y saltear los ajos. Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla, los pimientos y la sal. 

Dejar que poche poco a poco sin que llegue a dorarse. Añadir la cucharada de harina y remover todo para que se integre y la salsa no sepa a harina.

Echar el agua o fumet para emulsionar la mezcla, añadir el perejil picado fino y remover en la sartén. 

Dejar que se cueza durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas y dejar que se hagan un poco. 

Salpimentar las rodajas de merluza y ponerlas en la sarten sobre las patatas. 

Agregar las gambas por encima de todo y dejar unos minutos.

Probar la salsa y rectificar de sal si es necesario. Al cabo de 2 minutos darle la vuelta a los filetes con cuidado. Después de unos minutos de cocción las gambas estarán abiertas y la merluza estará lista.

PANECILLOS DE LECHE

Deliciosos panes de leche para el desayuno o para meriendas de los peques. Congelan bien una vez fríos y con sacarlos un ratito antes de comerlos están de fábula. También se pueden tostar un poquito en la plancha y parecerán recien hechos. Con esta cantidad salen unos 24 piezas de 40 gramos cada uno. Están hechos con thermomix pero pongo también la receta de forma tradicional.

INGREDIENTES:
500 g de harina de fuerza
300 ml de leche
80 g de azúcar
Una pizca de sal
50 g de mantequilla
25 g de levadura fresca (un cuadradito entero)

ELABORACIÓN: 

Thermomix:

Poner la leche, mantequilla y levadura en el vaso y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. 

Agregar la harina y la sal y programar 3 minutos, velocidad espiga. 

Dejar levar dentro del vaso  o en un recipiente,  tapado durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en porciones iguales. Hacemos bolas y luego las aplanamos dándoles forma de pan. 

Poner en una bandeja. Hacemos tres cortes en diagonal en la superficie de los panes. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante otra hora. Pintar los panecillos con agua o huevo. 

Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo, hornea los panes de leche durante 15 -18 minutos, depende del horno, que no se doren mucho. 

Dejar enfriar. 

Tradicional:

Calienta unos segundos la leche en el microondas añade el azúcar y la levadura, sólo que temple y deja que repose 10 minutos.
Tamizar la harina, añadir la sal y reservar. Transcurridos los 10 minutos incorporar la leche, levadura y mezclar con varillas o batidora.
Agregar la mantequilla ablandada un poco en el microondas a la masa y mezclar. Amasar con las manos la masa durante unos minutos. Hacer una bola con la masa y tapar con un paño.
Deja reposar durante 60 minutos algo importante para lograr un pan de leche esponjoso.