Receta que preparé como entrante para la cena de nochebuena usando crakers (galletas saladas). La mezcla de sabores es increíble y está tan rica que alguna noche más ha caído para la cena. El aguacate lo preparo según la receta pero luego le agrego o quito cosas, depende de lo que tenga en el frigorífico. Eso sí, los dátiles no pueden faltar. Es una receta de cookido, la plataforma de recetas de thermomix y la aprendí en los talleres del equipo azul, un grupo de themomix Plamplona dónde cocinan de fábula. Si la probáis no os defraudará.
2 tomates grandes
200 g de aguacate
30 g de cebolla
1 diente de ajo
¾ de cucharadita de sal
15 g de zumo de limón
60 g de dátiles sin hueso en trozos
10 g de alcaparras
20 g de cebolla roja
1 huevo duro
20 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre
4 biscotes redondos (tostas)
o bien 4 rebanadas de pan rústico
1 cucharadita de cebollino fresco picado (opcional)
PREPARACIÓN:
Pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5 mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.
Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón
Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 segundos, velocidad 4. Retire la mariposa y
Ponga en el vaso los dátiles
Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire a un bol, remueva bien y reserve.
Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.
Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.
También se puede hacer de forma tradicional picando los ingredientes muy pequeñitos y el aguacate triturándolo con un tenedor o una batidora.
