LANGOSTINOS EN SALSA DE OSTRAS

Estos ricos langostinos tienen el característico sabor de la cocina asiática. Son agridulces y se hacen en un momento. Para un aperitivo de una comida de celebración es un plato resultón. Estos fueron como entrante para la comida del día de la madre. La receta es de Cookidoo. 

INGREDIENTES:
1000 gramos de langostinos crudos sin pelar
150 gramos de agua
1 cucharadita de maicena
3 - 4 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
75 gramos de salsa de ostras
45 gramos de salsa de soja
20 gramos de azúcar
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional) o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado (opcional)
5 ramitas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos, retirar el hilo intestinal y reservar también las cabezas. Poner en el vaso el interior de las cabezas (sin el caparazón), la maicena y el agua y mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Colar con un colador de malla fina presionando bien con una cuchara para extraer todo el líquido y reservar. 

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso los ajos y picar 3 segundos, velocidad 7. 

Con la espátula, bajar el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y sofreír  6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir la salsa de ostras, la maicena disuelta en el caldo de las cabezas de los langostinos, la salsa de soja, el azúcar y la cayena 

y, sin poner el cubilete, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir los langostinos, mezclar con la espátula y programar 2 minutos, 100°C, velocidad 2. 

Dejar reposar 5 minutos en el vaso. Servir espolvoreando con el cilantro.