MERMELADA DE TOMATE VERDE

Después de buscar por el ciberespacio una receta para aprovechar unos cuantos tomates que no habían madurado y no sabía que hacer con ellos, encontré esta rica mermelada en el blog sin salir de mi cocina. Es diferente tanto de sabor como de textura y casa muy bien con cualquier clase de queso. A nosotros con gusta con trocitos por eso los tomates no están pelados y no está tan líquida.

INGREDIENTES:
800 gramos de tomates

500 gramos de azúcar
1 limón

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en un bol junto con el azúcar. 

Dejar macerar durante al menos 12 horas. 

Pelar el limón procurando que no quede nada blanco, quitarle las pepitas, trocearlo y ponerlo en el vaso junto con los tomates y el agua que han soltado. Triturar en velocidad 4 durante 10 segundos. Si se quiere con trocitos poner menos velocidad.

Programar 30 minutos, 100º, velocidad 3

Cuando acabe el tiempo comprobar como queda de textura poniendo una cucharadita en un platillo y meter en el congelador unos minutos.
Si queda líquida programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Depende del gusto de cada uno. Poner en tarros esterilizados, tapar y poner boca abajo para hacer el vacío. Tenerlos así al menos durante 24 horas. Acabado el tiempo ya se pueden etiquetar y guardar.

Tradicional:
La forma de preparación es la misma para macerar los tomates. Luego poner en una cazuela y dejar que se vayan haciendo durante aproximadamente 30 minutos sin dejar de remover. Esperar hasta que estén blanditos y la textura esté al gusto de cada uno.
Cocinar dando vueltas durante 30 minutos más o menos hasta que estén muy blanditos y hayan espesado a nuestro gusto. Si no se quieren trocitos pasar por la batidor

ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS

La época de alcachofas me encanta. Da la mismo que sea en guiso, rellenas, en tortilla, con arroz, rebozadas,... Con carne me gustan mucho.

INGREDIENTES: 

300 g. carne picada mitad ternera y mitad cerdo
1 huevo
Ajo y perejil
Pimienta negra molida
Pan rallado
1 cebolla
Aceite, agua y sal

PREPARACIÓN:
Mezclar la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado y la pimienta negra.

Hacer las albóndigas del tamaño deseado.
Freír las albóndigas en aceite caliente y reservar. Retirar un poco del aceite sobrante y sofreír la cebolla con el ajo hasta que esté pochadito.
Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores más duras y remojar la parte cortada con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.
Cortar por la mitad o como se desee y poner en una cazuela junto con las albóndigas y el sofrito. Añadir agua y dejar cocer hasta que esté hecho.

FLAN BICOLOR

Flan que pese a lo que su nombre indica no precisa cocción. La tengo en pendientes desde hace años y revisando me he decidido a prepararla. La puso en el foro de mundorecetas biercana y decía que había que utilizar siempre nata Pascual para que se separaran los colores. Cuando lo he preparado no he cambiado la marca de la nata, sobre todo por no arriesgar. 

INGREDIENTES:

500 ml. de nata Pascual 35 % M.G.
1 paquete de flan Royal de 8 raciones
500 ml. de café recién hecho

ELABORACIÓN:

Separar un vasito de nata para disolver el flan.
Poner el resto de la nata en el vaso y programar 8 minutos,  90º velocidad 3.
Cuando esté caliente, añadir el vaso con el preparado de flan y el café. Dejar hasta completar el tiempo.
Verter en un molde y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente sin moverlo.
Pasarlo al frigorífico hasta el momento de servirlo.

Para hacerlo por el método tradicional:

Disolver el sobre de flan en la nata, calentarlo hasta llegar a la ebullición, apartar del fuego y añadir el café, seguir removiendo hasta que este bien integrado. Verter en el molde y esperar a que enfríe sin moverlo y luego al frigorífico.