EMPANADA DE MORCILLA Y MANZANA

Hoy quiero dejar esta receta que está jugosita y muy rica siempre que se coma templada porque fría la manteca que lleva la morcilla se queda un poco basta.
La morcilla, depende de la zona tienen uno u otro sabor, en Burgos por ejemplo, las de la Ribera saben a especias, en la zona de Belorado saben mucho más a pimienta, están ricas pero a mí me gusta la de siempre, la de Burgos, y sobre todo  la de Cardeña.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresca
1 morcilla de Burgos
1 manzana
Aceite
Huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

Pelar la manzana y picarla en trocitos no muy grandes. Poner el aceite en una sartén, agregar la manzana y sofreírla con cuidado hasta que esté un poco blandita.
Mientras quitar la piel a la morcilla, desmigarla y añadirla a la sartén. Remover junto con la manzana para que se integren los sabores.
Estirar la plancha de hojaldre, echar la mezcla sobre una mitad 

y tapar con la otra parte. Cerrar, pintar con huevo batido 

y poner al horno hasta que se vea doradita la parte de arriba. 

Comer templada.

NÍSCALOS CON PATATAS

Época de setas y los níscalos da gusto verlos y cogerlos. Lo que más cuesta es limpiarlos pero merece la pena.  Esta receta está muy rica y si además se quiere hacer plato único sólo hay que añadirle unas costillas de cerdo o un cuello de cordero. Con el frío que empieza a hacer por aquí apetece.

 

INGREDIENTES:
Níscalos
Patatas
Pimentón dulce
Ajos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Preparar los níscalos poniéndolos bajo el chorro del agua limpiando bien toda la tierra que puedan tener.
Laminar el ajo y colocarlo en una cazuela con un poco de aceite. Dorarlos y cuando estén agregar los níscalos rehogando bastante para que vayan soltando poco a poco el agua que tienen.

A continuación agregar las patatas en trozos, un poco de pimentón, sal y si hace falta un poco de agua.
Dejar cocer hasta que todo esté hecho. Si se quiere el caldo más espesito coger unos trozos de patata y triturarlos para añadirlos al caldo.