BIZCOCHO DE ZANAHORIA

La receta de este rico bizcocho de zanahoria la vi en la página de Whirlpool y me encantó por lo fácil y rápida que es. La he tuneado un poco añadiendo levadura química que no lleva la receta original. Por supuesto la he adaptado al Thermomix. El resultado es un bizcocho húmedo pero no pastoso y si cuando está tibio se tapa con papel film aguantará bien. Yo congelé casi todo en porciones para ir sacando para los desayunos.

INGREDIENTES:

3 huevos

180 gramos de aceite de girasol
3 zanahorias no muy grandes
250 gramos de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas y ponerlas en el vaso. Triturar 8 segundos, velocidad 5.

Poner el azúcar en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 10. Añadir los huevos y programar 30 segundos, velocidad 5.

Luego poner el aceite y las zanahorias y triturar 5 segundos, velocidad 4.

Añadir la harina, la levadura, un poco de sal y volver a mezclar durante 3 segundos, velocidad 6.

Poner la mezcla en el plato crisp hondo, darle unos golpecitos para quitar las burbujas y poner en el micro pulsando "función crisp" durante 8 minutos.

Cuando pase el tiempo probar con un palillo si está hecho por dentro.

Dejar enfriar y desmoldar.

La receta y la manera de hacerla de forma tradicional y en microondas la saqué de aquí y en el horno normal, a 180º habrá que tenerlo unos 30 minutos, vigilando porque cada horno es distinto.

LANGOSTINOS EN SALSA DE OSTRAS

Estos ricos langostinos tienen el característico sabor de la cocina asiática. Son agridulces y se hacen en un momento. Para un aperitivo de una comida de celebración es un plato resultón. Estos fueron como entrante para la comida del día de la madre. La receta es de Cookidoo. 

INGREDIENTES:
1000 gramos de langostinos crudos sin pelar
150 gramos de agua
1 cucharadita de maicena
3 - 4 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
75 gramos de salsa de ostras
45 gramos de salsa de soja
20 gramos de azúcar
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional) o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado (opcional)
5 ramitas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos, retirar el hilo intestinal y reservar también las cabezas. Poner en el vaso el interior de las cabezas (sin el caparazón), la maicena y el agua y mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Colar con un colador de malla fina presionando bien con una cuchara para extraer todo el líquido y reservar. 

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso los ajos y picar 3 segundos, velocidad 7. 

Con la espátula, bajar el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y sofreír  6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir la salsa de ostras, la maicena disuelta en el caldo de las cabezas de los langostinos, la salsa de soja, el azúcar y la cayena 

y, sin poner el cubilete, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir los langostinos, mezclar con la espátula y programar 2 minutos, 100°C, velocidad 2. 

Dejar reposar 5 minutos en el vaso. Servir espolvoreando con el cilantro.

GRANOLA

Hace tiempo que tenía en mente preparar esta receta. Para los desayunos normalmente tengo magdalenas y panecillos de leche,  preparo una tanda grande y congelo, así tengo para varios días. Ahora alternaré las tres cosas. Me ha sorprendido gratamente como queda de rica esta mezcla y es fácil y rápida de hacer. Copiada y tuneada de Velocidad Cuchara, fantástico blog.

INGREDIENTES: 

150 gramos de copos de avena
60 gramos de semillas variadas: pipas de calabaza, semillas de sésamo, de lino...
150 gramos de frutos secos variados: nueces, avellanas, almendras...
50 gramos de miel
50 gramos de agua
20 gramos de aceite de girasol
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela, si te gusta

También se pueden poner frutas deshidratadas, en mi caso plátano, pasas, pera y manzana.

PREPARACIÓN:

Pesar la avena y las semillas. Reservar.

Verter en el vaso los frutos secos y trocear 1 segundo en velocidad 7. Colar con un colador de malla fina y verter los trocitos de frutos secos en el cuenco de la avena.

Sin lavar el vaso, verter el agua, la miel, el aceite, la pizca de sal y la cucharadita de canela y calentar 5 minutos, 80ºC, velocidad 2.
Verter sobre el cuenco con las semillas, frutos secos y copos de avena y remover hasta que esté todo el líquido absorbido.

Precalentar el horno a 140ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja con papel de hornear y verter la granola, hornea 25-30 minutos y remueve al menos un 3-4 veces durante la cocción para que no se tuesten en exceso.

Retirar la granola de la fuente, dejar que enfríe totalmente y guardar en tarros herméticos. 

Se puede hacer de forma tradicional triturando los frutos secos con un mortero o una picadora y cocer en un cazo los elementos líquidos. 

TOSTAS DE FALSO TARTAR DE TOMATE

Receta que preparé como entrante para la cena de nochebuena usando crakers (galletas saladas).  La mezcla de sabores es increíble y está tan rica que alguna noche más ha caído para la cena. El aguacate lo preparo según la receta pero luego le agrego o quito cosas, depende de lo que tenga en el frigorífico. Eso sí, los dátiles no pueden faltar. Es una receta de cookido, la plataforma de recetas de thermomix y la aprendí en los talleres del equipo azul, un grupo de themomix Plamplona dónde cocinan de fábula. Si la probáis no os defraudará.

INGREDIENTES:
2 tomates grandes
200 g de aguacate
30 g de cebolla
1 diente de ajo
¾ de cucharadita de sal
15 g de zumo de limón
60 g de dátiles sin hueso en trozos
10 g de alcaparras
20 g de cebolla roja
1 huevo duro
20 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre
4 biscotes redondos (tostas)
o bien 4 rebanadas de pan rústico
1 cucharadita de cebollino fresco picado (opcional)

PREPARACIÓN:
Pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5 mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.
Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón 

y triture 15 segundos, velocidad 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 segundos, velocidad 4. Retire la mariposa y

vierta en un bol y reserve. 

Ponga en el vaso los dátiles

y pique 4 segundos, velocidad 8. 

Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire a un bol, remueva bien y reserve.
Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.

La foto que encabeza el post es un panecillo tostado en vez de un biscote o tosta. 

También se puede hacer de forma tradicional picando los ingredientes muy pequeñitos y el aguacate triturándolo con un tenedor o una batidora.