LANGOSTINOS EN SALSA DE OSTRAS

Estos ricos langostinos tienen el característico sabor de la cocina asiática. Son agridulces y se hacen en un momento. Para un aperitivo de una comida de celebración es un plato resultón. Estos fueron como entrante para la comida del día de la madre. La receta es de Cookidoo. 

INGREDIENTES:
1000 gramos de langostinos crudos sin pelar
150 gramos de agua
1 cucharadita de maicena
3 - 4 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
75 gramos de salsa de ostras
45 gramos de salsa de soja
20 gramos de azúcar
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional) o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado (opcional)
5 ramitas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos, retirar el hilo intestinal y reservar también las cabezas. Poner en el vaso el interior de las cabezas (sin el caparazón), la maicena y el agua y mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Colar con un colador de malla fina presionando bien con una cuchara para extraer todo el líquido y reservar. 

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso los ajos y picar 3 segundos, velocidad 7. 

Con la espátula, bajar el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y sofreír  6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir la salsa de ostras, la maicena disuelta en el caldo de las cabezas de los langostinos, la salsa de soja, el azúcar y la cayena 

y, sin poner el cubilete, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir los langostinos, mezclar con la espátula y programar 2 minutos, 100°C, velocidad 2. 

Dejar reposar 5 minutos en el vaso. Servir espolvoreando con el cilantro.

GRANOLA

Hace tiempo que tenía en mente preparar esta receta. Para los desayunos normalmente tengo magdalenas y panecillos de leche,  preparo una tanda grande y congelo, así tengo para varios días. Ahora alternaré las tres cosas. Me ha sorprendido gratamente como queda de rica esta mezcla y es fácil y rápida de hacer. Copiada y tuneada de Velocidad Cuchara, fantástico blog.

INGREDIENTES: 

150 gramos de copos de avena
60 gramos de semillas variadas: pipas de calabaza, semillas de sésamo, de lino...
150 gramos de frutos secos variados: nueces, avellanas, almendras...
50 gramos de miel
50 gramos de agua
20 gramos de aceite de girasol
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela, si te gusta

También se pueden poner frutas deshidratadas, en mi caso plátano, pasas, pera y manzana.

PREPARACIÓN:

Pesar la avena y las semillas. Reservar.

Verter en el vaso los frutos secos y trocear 1 segundo en velocidad 7. Colar con un colador de malla fina y verter los trocitos de frutos secos en el cuenco de la avena.

Sin lavar el vaso, verter el agua, la miel, el aceite, la pizca de sal y la cucharadita de canela y calentar 5 minutos, 80ºC, velocidad 2.
Verter sobre el cuenco con las semillas, frutos secos y copos de avena y remover hasta que esté todo el líquido absorbido.

Precalentar el horno a 140ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja con papel de hornear y verter la granola, hornea 25-30 minutos y remueve al menos un 3-4 veces durante la cocción para que no se tuesten en exceso.

Retirar la granola de la fuente, dejar que enfríe totalmente y guardar en tarros herméticos. 

Se puede hacer de forma tradicional triturando los frutos secos con un mortero o una picadora y cocer en un cazo los elementos líquidos. 

TOSTAS DE FALSO TARTAR DE TOMATE

Receta que preparé como entrante para la cena de nochebuena usando crakers (galletas saladas).  La mezcla de sabores es increíble y está tan rica que alguna noche más ha caído para la cena. El aguacate lo preparo según la receta pero luego le agrego o quito cosas, depende de lo que tenga en el frigorífico. Eso sí, los dátiles no pueden faltar. Es una receta de cookido, la plataforma de recetas de thermomix y la aprendí en los talleres del equipo azul, un grupo de themomix Plamplona dónde cocinan de fábula. Si la probáis no os defraudará.

INGREDIENTES:
2 tomates grandes
200 g de aguacate
30 g de cebolla
1 diente de ajo
¾ de cucharadita de sal
15 g de zumo de limón
60 g de dátiles sin hueso en trozos
10 g de alcaparras
20 g de cebolla roja
1 huevo duro
20 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre
4 biscotes redondos (tostas)
o bien 4 rebanadas de pan rústico
1 cucharadita de cebollino fresco picado (opcional)

PREPARACIÓN:
Pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5 mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.
Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón 

y triture 15 segundos, velocidad 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 segundos, velocidad 4. Retire la mariposa y

vierta en un bol y reserve. 

Ponga en el vaso los dátiles

y pique 4 segundos, velocidad 8. 

Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire a un bol, remueva bien y reserve.
Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.

La foto que encabeza el post es un panecillo tostado en vez de un biscote o tosta. 

También se puede hacer de forma tradicional picando los ingredientes muy pequeñitos y el aguacate triturándolo con un tenedor o una batidora.

POLLO CON ALMENDRAS EN SALSA AGRIDULCE

En casa nos gusta mucho la cocina asiática y como no tenemos muchas oportunidades de comerla últimamente, pues he decidido preparar alguna comida en casa. He comenzado por ésta porque me parece fácil y además es uno de nuestros platos favoritos. Queda muy sabrosa y rica y no tiene nada que envidiar a las que hemos comido otras veces. La receta de Cookido y hecha en Thermomix.

INGREDIENTES:
60 gr. de aceite de oliva
2 muslos y contramuslos de pollo sin piel, en tiras
30 gramos de salsa de soja
40 gramos de almendras tostadas
60 gramos de ketchup
2 o 3 gotas de tabasco
1 chorrito de miel o caramelo líquido
1 cucharadita colmada de maicena
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el pollo, la sal y la pimienta al vaso y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la zquierda, velocidad cuchara
Poner luego la salsa de soja, las almendras tostadas, el ketchup, el tabasco, el caramelo líquido o la miel y la maicena. Remover con la espátula y rehogar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servir caliente.
Si en lugar de almendras tostadas tenemos almendras crudas, podemos tostarlas rápidamente en el microondas. Las ponemos 3 minutos esparcidas por un plato y si vemos que no han quedado lo suficientemente tostadas, las hacemos un minuto más.

KEBAD DE PECHUGA DE POLLO

Le tenía ganas a este plato, me encanta, aunque no lo como mucho porque no controlo lo que lleva. También lo hay congelado en bolsitas en los supermercados que está rico pero quería algo más. Y lo he conseguido después de buscar. He cogido la receta de Velocidad Cuchara un fantástico blog que tiene de todo y recomiendo visitar. Me faltó el pan de pita que haré otro día para tener congelado y la salsa de yogur que también prepararé en otra ocasión.

INGREDIENTES:
500 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras 

2 tomates cortados en dados o tiras
Lechuga en juliana
Tomates partidos a rodajas

Para el aliño:
3 dientes de ajo
60 gramos de mostaza de Dijon
70 gramos de salsa de tomate
sal al gusto
2 cucharadas de orégano seco
20 gramos de zumo de limón
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 poco de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
Cortar el pollo a tiras o tacos y poner en una fuente.

A continuación poner todos los ingredientes del aliño en el vaso y mezclar 30 segundos en velocidad 7. Echar sobre las tiras de pollo, mezclar bien y poner en un bol en la nevera dejando macerar unas 24 horas. 

Tras el reposo de 24 horas, verter el pollo con toda la salsa en el vaso de la Thermomix y programar 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete, con el cestillo para que evapore. 

Rellenar el Kebab con la lechuga cortada en juliana, el tomate y el pollo en tiras.
Yo usé unas tortitas de trigo en vez de pan de pita.

Para hacerlo de forma tradicional mezclar todo el aliño removiendo bien, echar sobre la carne y tapar el recipiente para que macere dejándolo 24 horas.
La carne ponerla en una sartén y sofreír hasta que esté hecha.

A comer!!!

LANGOSTINOS EN PAPILLOTE

Nuestra entrada de la cena de nochevieja, unos ricos langostinos que están hechos al horno pero sin mancharlo. Queden muy ricos y no hay olores en la cocina. Se pueden tener preparados y al momento de comerlos meterlos al horno.

INGREDIENTES: 

5 ó 6 langostinos por persona
4 Dientes de ajo 

Perejil 

Aceite
Sal
Zumo de limón
Papel de aluminio para el papillote

PREPARACIÓN:
Machacar los dientes de ajo junto con el perejil.
Añadir un chorrito de aceite y remover para integrarlo bien. Reservar.
Coger una lámina amplia de papel de aluminio y ponerlo sobre la bandeja del horno. Poner sal en el fondo y colocar los langostinos. Con un pincel pintarlos con el majado por un lado, darlos la vuelta y volver a pintar.

Poner otra lámina de papel encima y cerrar uniendo las dos capas, procurando que quede bien sellado para que no se escape el vapor. 

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Meter la bandeja en el centro del horno y dejar durante unos 10 minutos, depende del tamaño. 

Los míos eran medianos y tuve suficiente tiempo, si son más grandes quizá necesiten algún minuto más. Conservan bien el calor pero si se dejan un tiempo se pueden pasar. 

Al romper el aluminio tener cuidado porque el vapor puede quemarnos. Sacar y presentar en la mesa en el mismo papillote. 

Se pueden rociar con un poco de zumo de limón.