martes, 2 de septiembre de 2014

COSTILLAS A LA MIEL

Un plato curioso y con variedad de sabores. Lo comimos hace tiempo en Viveiro (Lugo) en unas vacaciones. La persona encargada de  la cocina era increible, sorprendía constantemente. Todo lo hacía casero, las mermeladas del desayuno, el yogur, el pan, en definitiva una delicia comer allí. El día que en la cena nos presentó este plato le pedí que me diera la receta y fue tan amable que lo hizo, muchas gracias Ana. Como va primero cocida queda muy sueltala carne. El sabor totalmente diferente de la cocinada de forma tradicional.





INGREDIENTES:
Un costillar de cerdo fresco troceado
Cebolla
Pimiento rojo
Zanahoria
Miel

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y poner junto con los trozos de costilla en la olla rápida.




Añadir agua no mucho porque la olla no la consume. Dejar que cueza el tiempo necesario hasta que esté tierna.




Una vez acabado el tiempo verter en una bandeja de horno la carne y la verdura cocida y con una brocha aplicar unas pinceladas generosas de miel sobre cada trozo de carne.




Precalentar el horno a 200º y poner la bandeja. Dejar unos 20 minutos hasta que esté doradita.




Queda doradita y la carne se separa del hueso sola.

viernes, 15 de agosto de 2014

PISTO


Tantas veces como he preparado esta receta y aún no la tengo subida. Así que la ultima vez que la preparé hice las fotos y voilá un rico plato que con su acompañamiento de huevos escalfados hacen una comida completa. El pisto como todo se hace al gusto de cada persona. Yo suelo hacer el básico pero a veces si como es el caso tengo berenjenas también las añado, por eso y porque no suelo pelar las verduras queda un colorcillo más oscuro que el tradicional.



 INGREDIENTES:
150 gramos de pimiento rojo
150 gramos de pimiento verde
300 gramos de cebolla
300 gramos de calabacín

300 gramos de berenjenas
500 gramos de tomate natural triturado
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Termomix:

Partir las verduras en trozos grandes sin pelar el calabacín y las berenjenas.




Poner en el vaso la mitad de las verduras y trocearlas 4 segundos en velocidad 4. Reservar. 



Hacer lo mismo con el resto de verduras y ponerlo todo en el vaso. Añadir el aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.




Cuando acabe el tiempo incorporar el tomate, la sal y la pizca de azúcar para atenuar la acidez del tomate. 




Programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad.




 Servir solo, con huevo frito, revuelto o escalfado como en mi caso.




Tradicional:
Poner aceite de oliva virgen extra en una sartén y echar las verduras troceadas para que se vayan pochando.
Primero la cebolla y cuando esté un poco blandita los pimientos. Remover y añadir un poco de sal. Tener cuidado de que no se quemen.
Añadir la berenjena y los calabacines cortad@s en daditos. Dejar que se vayan haciendo poco a poco. Cuando las verduras estén blanditas echar el tomate junto con el azúcar correspondiente. Dejar hacer hasta que esté todo integrado y bien cocido.



domingo, 3 de agosto de 2014

HUEVOS ESCALFADOS


Tenía ganas de preparar unos huevos de forma diferente. Casi siempre cocina por la noche y después de un día de trabajo no hay ganas de hacer florituras. Por eso la mayoría de las recetas las preparo sábados o domingos que es cuando de verdad me pongo con las manos en la masa. Pero aprovechando unos días de vacaciones he aprovechado para cocinar sin prisas, a mi aire, oyendo la radio y disfrutando.
Estos huevos se preparan rápido y son resultones. Los aproveché para un pisto que será la próxima receta que suba. Espero que os gusten.






INGREDIENTES:
Huevos
Agua
Aceite de oliva
Papel film
Cuerda de cocina

PREPARACIÓN:
Cortar trozos de papel film en cuadrados grandes (30 x 30 centímetros aprox.), tantos como huevos se quieran preparar.
Para empezar colocar el papel film en un vaso y hundirlo un poco  para hacer como una pequeña depresión. Echar una gota de aceite y untar todo el papel con un pincel. 





Cascar el huevo y ponerlo sobre el film con cuidado de que la yema no se rompa. Echar un poquito de sal.




Cerrar como si fuera un saquito dando vueltas y atando con un trozo de cuerda de cocina. 




Poner a hervir agua y cuando lo haga echar los huevos y dejar cocer entre 3 o 4 minutos. 




Pasado el tiempo sacar y dejar templar un poquito para no quemarse.




Sacar con cuidado del papel y servir.



jueves, 17 de julio de 2014

MERMELADA DE MELÓN

Empieza la temporada de melones y a veces salen buenos pero otras son imposibles de comer. Eso pasó con uno hace poco. Y como no hay que tirar nada pues preparé dos botecitos de mermelada que regalé. Probé un poquito y la verdad es que estaba bueno pero muy dulce como cualquier mermelada que se precie.






INGREDIENTES:
700 gramos de melón
350 gramos de azúcar
1 limón

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Cortar el melón en trozos, quitando las pepitas y la piel, de ésta quitar lo mínimo, ya que todo sirve para la mermelada.
Poner en el vaso de la Thermomix el melón, el azúcar y el limón pelado sin nada de la parte blanca. 




Programar 20 segundos, velocidad 4, si se  quiere muy fina, y si apetece que tenga trocitos de fruta, programar 6 segundos, velocidad 4.

 


Con la espátula bajar los restos de melón que hayan tanto  quedado en el vaso como en la tapa  y programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A los 15 minutos cambiar el cubilete por el cestillo con el fin de que evapore un poco el líquido. 



Echarlo en botes de cristal previamente esterilizados. Cerrar en caliente y ponerlos boca a bajo sobre un paño para que se haga el vacio. Dejar hasta que esté frío. Normalmente lo dejo de un día para otro.
Listo para comer




Tradicional:
Poner todos los ingredientes en una cacerola, dejar macerar unas dos horas. Después poner a cocer a fuego medio y remover para que no se pegue. Retirar cuando tenga la textura deseada. Si se quiere más fina pasar por la batidora.