jueves, 17 de julio de 2014

MERMELADA DE MELÓN

Empieza la temporada de melones y a veces salen buenos pero otras son imposibles de comer. Eso pasó con uno hace poco. Y como no hay que tirar nada pues preparé dos botecitos de mermelada que regalé. Probé un poquito y la verdad es que estaba bueno pero muy dulce como cualquier mermelada que se precie.






INGREDIENTES:
700 gramos de melón
350 gramos de azúcar
1 limón

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Cortar el melón en trozos, quitando las pepitas y la piel, de ésta quitar lo mínimo, ya que todo sirve para la mermelada.
Poner en el vaso de la Thermomix el melón, el azúcar y el limón pelado sin nada de la parte blanca. 




Programar 20 segundos, velocidad 4, si se  quiere muy fina, y si apetece que tenga trocitos de fruta, programar 6 segundos, velocidad 4.

 


Con la espátula bajar los restos de melón que hayan tanto  quedado en el vaso como en la tapa  y programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A los 15 minutos cambiar el cubilete por el cestillo con el fin de que evapore un poco el líquido. 



Echarlo en botes de cristal previamente esterilizados. Cerrar en caliente y ponerlos boca a bajo sobre un paño para que se haga el vacio. Dejar hasta que esté frío. Normalmente lo dejo de un día para otro.
Listo para comer




Tradicional:
Poner todos los ingredientes en una cacerola, dejar macerar unas dos horas. Después poner a cocer a fuego medio y remover para que no se pegue. Retirar cuando tenga la textura deseada. Si se quiere más fina pasar por la batidora.


domingo, 13 de julio de 2014

CARRILLERAS DE TERNERA ESTOFADAS

Ahora está de moda guisar las carrilleras de cerdo y si es ibérico mejor. A mí me gustan más al horno y guisadas preparo sólo las de ternera. En la carnicería me las preparan y trocean y sólo hay que guisarlas. Además me gusta la receta tradicional que siempre hizo mi madre, sin artificios simplemente con los ingredientes que hay en el frigo en ese momento. Es una carne blandita y untuosa que no gusta a todos aunque no la hayan probado. 

 


INGREDIENTES:
2 carrilleras de ternera
2 cebollas
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, los ajos y ponerlos en una cazuela para que se vaya pochando poco a poco.





Cuando esté blandito añadir las carrilleras limpias y cortadas en trozos.
Rehogar bastante para que queden bien selladas y jugosas.




Añadir el agua y dejar cocer hasta que estén hechas.