350 gramos de cebolla blanca
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de tomate natural triturado (puede ser de bote)
1 kilo de calamares en aro o en trozos
200 gramos de vino blanco
50 gramos de agua
2 bolsas de tinta de calamar
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Trocear las cebollas y los ajos, programar 8 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
Añadir las cebollas y los ajos reservados, programar 10 minutos,
temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir las tintas, el vino
blanco, el agua si se pone y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a
la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten cinco minutos añadir la sal.
Comprobar que los
calamares estén tiernos, sino, programar unos minutos más, misma temperatura, y
misma velocidad.
TRADICIONAL:
En una cazuela, sofreír
la cebolla bien picada con los ajos cortados en láminas, cuando ésta empiece a
tomar color, añadir el tomate, también picado, y rehogar unos minutos más. En este punto se puede pasar por la batidora para no notar tropezones.
Añadir los calamares y remover unos minutos.
Disolver la tinta en un
poco de vino blanco y echarlo sobre los calamares. Agregar el resto del vino y
el agua si se usa, cubrir y dejar que se cocine 20 minutos.
Si queda muy líquida la salsa añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos más.
Si queda muy líquida la salsa añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos más.
Se pueden servir con arroz blanco pero en mi casa, mi madre siempre los servía con patatas fritas cortadas gorditas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Yo lo sigo haciendo así.
